La torta al limone è un dessert che può essere preparato in molti modi. In molti posti, tende ad essere leggermente amara, e in altri molto dolce, perdendo l’essenza agrumata del limone.

Quando l’amaro e il dolce non si combinano bene, la torta al limone finisce per essere un dessert odiato da molte persone.

Torta al limone squisita e agrumata, non amara.

Oggi voglio presentarvi la mia ricetta per la torta al limone, una ricetta che si lascia alle spalle l’amarognolo e accoglie gli agrumi.

Se siete tra quelli che odiano la torta al limone, vi invito a preparare questa ricetta che sicuramente amerete.

Trovate gli ingredienti, apparecchiate la tavola, preriscaldate il forno e infornate.

Ingredienti.

Per l’impasto dei biscotti:

• 5 cucchiai di margarina non traboccante (circa 100 g)
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di vaniglia
• Buccia grattugiata di 1 limone
• 1 tuorlo d’uovo

Ingredienti per la crema al limone

• 180 g di latte condensato (fatto in casa o in scatola)
• 2 tuorli d’uovo
• succo di 2 o 3 limoni (a seconda della dimensione)

Per la meringa

• 3 albumi (i tuorli avanzati di cui sopra)
• 1 tazza di zucchero

Preparazione.

• La prima cosa da fare è preparare l’impasto. Per farlo, prendi una ciotola capiente o una tazza e aggiungi la farina setacciata e tutti gli ingredienti secchi, mescolando bene.
• Aggiungiamo il resto degli ingredienti e iniziamo ad impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido che mettiamo in freezer per 15 minuti.

• Dopo 15 minuti, metti l’impasto in una teglia o in uno stampo a tua scelta e stendilo con le dita. In alternativa,
  puoi stenderlo con un mattarello e foderare lo stampo.
• Tuttavia io lo preferisco più rustico, quindi lo faccio con le dita.
• Bucherella la superficie con una forchetta prima di infornare.

Cottura.

• Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando il biscotto non sarà leggermente dorato.
• Nel frattempo mentre l’impasto dei biscotti è in forno, prendete una tazza e iniziate a mescolare il latte condensato con i tuorli d’uovo e il succo di limone.
• Dobbiamo sbattere bene questi 3 ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e densa allo stesso tempo.

• Una volta tolto il biscotto dal forno, versiamo il composto di latte condensato sul biscotto e rimettiamo in forno per altri 15 minuti per far rassodare la crema.
• Mentre la panna cuoce, in una ciotola montate gli albumi con le fruste elettriche alla massima potenza, fino a ottenere una montatura ben ferma.
• Aggiungiamo lo zucchero poco alla volta, continuando a sbattere fino ad ottenere una meringa soda.

• Dopo aver tolto la torta dal forno, guarnitela con la meringa e abbrustolite la superficie.
• Se il vostro forno ha un girarrosto, potete usarlo, oppure rimettete la torta in forno finché la meringa non inizia a dorare.
• Infine lasciatelo raffreddare completamente, potete anche metterlo in frigorifero e servirlo freddo.

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