- Ingredienti: per 4 persone600 g circa di pesce spada a fette senza pelle
50 g di pangrattato
un cucchiaio di capperi
15 olive nere dolci
2 pomodori ramati
una cipolla
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150 g di salsa di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe
Preparazione: 15′
Cottura: 20’
- Condite le fette di pesce spada con sale, pepe e un filo di olio.
- Tritate capperi e olive e amalgamateli al pangrattato con un cucchiaio d’olio, pepe e poco sale.
- Sbollentate e spelate i pomodori, riduceteli a dadini e uniteli al pangrattato.
- Cospargete con il composto le fette di pesce spada e arrotolatele.
- Affettate la cipolla, mettetela in una pirofila con l’olio rimasto, unite gli involtini, bagnate con il vino e infornate a 200°.
- Dopo 10 minuti di cottura, aggiungete la salsa di pomodoro, olio, sale e pepe e infornate per altri 5-10 minuti.
- Servite gli involtini ben caldi.tiepidire, unite un uovo alla volta, 80 g di gruyère e una grattatina di noce moscata.
- Mettete il composto in una tasca di tela e spremetelo direttamente in una pentola d’acqua bollente salata, formando tanti gnocchi lunghi 2 cm.
- In alternativa, potete fare gli gnocchi sagomando l’impasto con 2 cucchiaini.
- Scolateli quando vengono a galla, sistemateli a strati in una pirofila e conditeli a mano a mano con la salsa.
- Cospargete l’ultimo strato con il formaggio rimasto e le punte degli asparagi e gratinate in forno a 180° per 10 minuti
Quanto nutre una porzione: 300 calorie.
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