Ho preparato questa Flaugnarde di pesche per errore. 😄 Ma ne sono felice! Perché grazie a questo errore ho conosciuto due nuovi dolci nel giro di pochi giorni!
Il primo dolce è la ricetta di ieri (l’avete già vista vero?), la Peach Cobbler, la tipica torta di pesche americana.
Il secondo è un dolce francese, la Flaugnarde di pesche di cui vi racconto oggi.
Due Paesi, due culture, due ricette con le pesche, che non sono proprio uguali ma che un po’ si somigliano, perlomeno nella semplicità d’esecuzione.
Non conoscete la flaugnarde? Tranquilli, non è per nulla complicato come può sembrare. Semplicemente è un clafoutis. 😁
Ahhhh! E cos’è un clafoutis? 🤭
Il clafoutis è un dolce francese (come questo fatto da me, quando mi ero cimentata da perfetta autodidatta) che ha la particolarità di chiamarsi clafoutis solo e soltanto se è fatto con le ciliegie.
Quando la stagione delle ciliegie finisce, o se non piacciono, o se semplicemente si ha voglia di fare lo stesso dolce con un altro tipo di frutta, ad esempio le pesche, o le albicocche, o pere, mele o frutti di bosco, ecco che il clafoutis si trasforma in flaugnarde.
Tutto semplicissimo no? 😉
E anche la realizzazione è davvero facile facile.
Che ne dite, iniziamo subito?
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👇 Altre mie ricette con le pesche:
Ingredienti
Strumenti
Come preparare la flaugnarde di pesche
👉 Questo dolce non contiene lievito.
Sbucciare e tagliare a fette le pesche.
Disporre le fette in una tortiera (non troppo grande, diametro 20-22 cm) leggermente imburrata e spolverata di zucchero.
In una ciotola frullare le uova con lo zucchero.
Aggiungere latte e farina e, facoltativo, un cucchiaio di cognac (brandy o rum).
Frullare brevemente fino ad ottenere una pastella simile a quella delle crepes.
Versare la pastella sulle pesche.
Cospargere la superficie con due cucchiai di zucchero.
Infornare. Forno a 180°C.
Cuocere per 35-40 minuti.
☝ Controllare la cottura del fondo (utile a questo scopo la tortiera in vetro), ed eventualmente proseguire per altri 5 minuti (spegnendo eventualmente la resistenza superiore).
👉 Come si può notare dalla foto seguente, io avevo dimenticato di mettere lo zucchero prima di infornare, e così l’ho messo quasi a fine cottura: ho aperto il forno, ho spolverato lo zuchero, e infornato di nuovo per completare la cottura.
Risultato: lo zucchero non si è sciolto. 😀
👉 Al posto dello zucchero semolato di può utilizzare lo zucchero a velo, prima di servire o comunque dopo il raffreddamento.
Servire la flaugnarde prelevando le porzioni con un cucchiaio e servendole in piattini o coppette.
La flaugnarde di pesche è un dolce molto semplice, ma anche molto goloso.
Ottimo come dessert dopo pasto, è ideale anche come sana merenda per i bambini.
È un dolce morbido, più morbido di un clafoutis di ciliegie, poiché le pesche rilasciano più umidità.
😋
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FAQ (Domande e Risposte)
Che differenza c’è tra clafoutis e flaugnarde?
Il clafoutis è fatto con le ciliegie. Utilizzando altri tipi di frutta (solitamente pesche, albicocche o frutti di bosco) il dolce cambia nome e da clafoutis diventa flaugnarde.
Dosi variate per porzioni
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