Per la merenda dei bambini, argomento della rubrica Light and Tasty di oggi, ho pensato di offrirvi la mia ultima crostata, la crostata alle pesche con marmellata d’arance.
Una crostata che è piaciuta tantissimo ai miei figli, e così… anche se non sono più propriamente dei bambini… ho pensato che potesse essere una merenda giusta da proporre in rubrica. (In fondo, i figli sono sempre piccoli per noi, no? 😃🤪).
Le mie colleghe di Light and Tasty forse penseranno che sono andata in fissa con le pesche, dato che questa è la terza ricetta con le pesche di fila (tra vecchia e nuova stagione) che propongo… Ma che ci posso fare se le pesche qui da noi vanno per la maggiore? 😁 È uno dei pochi frutti che qui piacciono, e parecchio, a tutta la famiglia, perciò le compro sempre ad ogni spesa (dato che la frutta ai bambini fa bene!) e non mancano mai nella fruttiera durante tutta l’estate.
E così, essendo rimasta a corto di marmellate, le ultime tre crostate le ho fatte tutte con le pesche.
Anche perché… quando fai la prima e ti dicono: ‘mamma che buona questa crostata alle pesche’, e poi ti ripetono: ‘ma quando la rifarai questa crostata alle pesche?’, e poi quando vedi che l’ultima fetta rimasta Flavia se la mangia un attimo prima di cena (🤭) dicendo: ma che peccato che la crostata alle pesche è finita… Be’ insomma non la si può proprio deludere questa nostra cara famigliola, no? 😄
E la crostata alle pesche, usando l’ultimo rimasuglio di marmellata di arance, subito subito la rifai!
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👇 Se non siete pesche-addicted come noi, in alternativa vanno benissimo anche le albicocche, o le susine, oppure eccovi qui di seguito altre 3 idee con mele, fragole o fichi. 👇
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare la pasta frolla all’olio di cocco come da ricetta-base.
Dividere il panetto in due parti.
Ricoprire con carta-forno una teglia tonda.
👉 Negli strumenti vi ho indicato, come è giusto che sia, una teglia per crostate, seppur le foto di questa ricetta si riferiscano alla prima crostata alle pesche che ho fatto, che avevo steso con le mani e assemblato a occhio direttamente su una teglia da pizza (😃) (so che mi perdonerete le imprecisioni 😊).
Utilizzare una metà per la base: stenderla con un matterello, oppure sbriciolarla direttamente sulla teglia e compattare le briciole con le mani fino ad ottenere una base compatta e senza fessure.
Formare il bordo facendo un cordone di pasta e premendolo sul bordo della base.
Stendere la marmellata d’arance.
👉 Abbinata alle pesche per noi sta benissimo, ci è proprio piaciuta tanto, ma in alternativa si può usare la marmellata di albicocche, se non gradite il retrogusto amarognolo della marmellata d’arance.
Affettare la pesca (io ho usato una pesca grande, se piccole ne occorrono due) e distribuire le fette sulla marmellata.
Sbriciolare grossolanamente la pasta frolla rimasta e decorare la superficie in modo casuale.
Facoltativa l’aggiunta di mandorle tritate o in scaglie.
Cuocere in forno per 20 minuti a 180°, come d’abitudine per le crostate.
E se per caso non volete usare l’olio di cocco, o non volete una crostata tonda… eccovi la versione rettangolare (teglia 25×30) con pasta frolla all’olio (di semi di mais) che ho fatto per i miei nipoti qualche giorno fa. 😊
Vi aspetto anche…
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Ed ora, come sempre, ecco a voi le altre ricette Light and Tasty di oggi:
Carla Emilia: Focaccia in padella
Daniela: Muffin con banana e noci pecan
Elena: Brioches salate
Milena: Grappoli di mirtilli al cioccolato
Serena: Plumcake variegato
Dosi variate per porzioni
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E hai fatto bene a scegliere questa crostata. Flavia, la prossima volta passamene una fettina 😁 Buona settimana.
Anche tu la mangeresti prima di cena? 😄😄😄
Ciao Catia ottima crostata e ottima anche la marmellata dell’uscita scorsa!
Grazie cara Carla 😊
Intendi il gelato? Ah ma sai che sapeva così tanto di pesca che forse si poteva pure spalmare sul pane! 😃
la frolla al cocco mi incuriosisce, e per quanto riguarda la fissa con le pesche…be siamo in stagione, qua sono ancora buonissime! un abbraccio!
Sicuramente da provare visto che da me le pesche abbondano ancora! E poi la frolla al cocco mi incuriosisce molto
Che fortuna avete tu e Elena ad avere dei peschi! Ne voglio uno anch’io! 😃