Le torte salate veloci sono ricette indispensabili in ogni periodo dell’anno: sia che si tratti della classica pizza rustica di sfoglia ricotta e spinaci, sia che si tratti di torte salate con la pasta brisè già pronta o con ripieni più particolari, questo tipo di ricette fa sempre comodo averle a portata di mano.
I ripieni si possono preparare con quello che si ha in casa o in frigo. Per questo le ricette di torte salate sono ottime per non sprecare niente in cucina.
Il loro successo è dovuto soprattutto al fatto che sono molto versatili: possono essere preparate sia con la pasta sfoglia o la pasta brisè già pronta. Se si ha un po’ più di tempo a disposizione, si possono preparare anche con la pasta al vino per torte salate oppure con la pasta lievitata (con cui potete preparare anche focacce e panzerotti pugliesi).
Le torte salate veloci sono anche semplici da preparare, soprattutto le torte rustiche con pasta sfoglia o quelle con la pasta brisè già pronta (con gli impasti lievitati, invece, dovete tener conto anche del tempo di lievitazione della massa). Bisogna, però, avere l’accortezza di lavorare sempre la pasta sfoglia fredda per poter ottenere un buon risultato in forno. Pertanto, soprattutto se fa caldo, vi consiglio di mettere una mezz’oretta in frigo il rustico crudo già farcito, in attesa di essere infornato.
Un altro consiglio che vi posso dare quando preparate le torte salate o le pizze rustiche è quello di farle cuocere nella parte bassa del forno negli ultimi 10 minuti di cottura. Questo permetterà alla base di cuocersi bene e di asciugarsi. Quest’ultima, infatti, tende ad assorbire l’umidità del ripieno e, quindi, a cuocersi più lentamente. Per questo, se il ripieno lo permette, cercate di isolare la base dal ripieno. Per esempio, se utilizzate fette di prosciutto, mettete queste ultime sul fondo della torta rustica. Un altro modo per non far assorbire l’umidità del ripieno alla base del rustico è quello di cospargerla con un velo di pangrattato.
A me piacciono davvero tanto le pizze rustiche di ogni genere: le trovo comode e pratiche, soprattutto quando ho necessità di preparare in anticipo la cena, ma anche quando devo portare qualcosa da casa per scampagnate e gite fuori porta.
Per questo motivo, ho deciso di riunire in questa raccolta le migliori torte salate veloci, semplici e perfette per ogni occasione. In fondo alla raccolta messo per completezza anche delle torte rustiche con lievito istantaneo. Non sono pizze rustiche, ma se state cercando idee veloci, potrebbero esservi utili, così come la mia raccolta di antipasti veloci con la pasta sfoglia, in cui troverete tante idee sfiziose.
Bene, adesso vi lascio alla mia raccolta di torte salate facili: se avete altre idee da suggerirmi per le prossime ricette o se ne provate qualcuna delle mie, scrivetemele nei commenti qui sotto!
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Torte salate con pasta sfoglia
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Torta salata 7 vasetti con Bimby e senza Bimby
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