La torta salata prosciutto e funghi è una pizza rustica autunnale davvero buonissima e soprattutto veloce da preparare, perfetta per una cena all’ultimo minuto, ma adatta anche per arricchire buffet o per le gite fuori porta, insieme a focacce di ogni genere. Del resto, le ricette con i funghi, insieme alle ricette con la zucca, nel periodo autunnale ed invernale vanno sempre per la maggiore.
Questa torta salata con funghi e prosciutto è molto veloce da preparare ed ha davvero un gusto incredibile: è buonissima sia appena sfornata che il giorno dopo, quindi potrete prepararla in anticipo e scaldarla qualche minuto in forno poco prima di servirla. Il fatto di poterla preparare in anticipo la rende anche ideale da portare al lavoro o per un pranzo veloce e pratico fuori casa.
Per preparare la torta salata prosciutto e funghi ho utilizzato un rotolo di pasta brisè già pronto, ma potete anche prepararla con la pasta sfoglia, oppure, se volete, potete utilizzare anche la mia buonissima Pasta al vino per torte salate, senza burro, friabile e leggera!
Preparare questa torta salata prosciutto e funghi è davvero semplice: pochi ingredienti, poco tempo ed un gusto davvero irresistibile! L’idea perfetta per sfruttare al meglio la bontà dei funghi di stagione!
Bene, adesso passiamo alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa buonissima torta rustica con prosciutto e funghi. Prima, però, vi lascio qualche idea sfiziosa che potete provare.
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare la torta salata prosciutto e funghi
- Energia 369,43 (Kcal)
- Carboidrati 20,73 (g) di cui Zuccheri 1,54 (g)
- Proteine 16,53 (g)
- Grassi 24,05 (g) di cui saturi 7,00 (g)di cui insaturi 4,21 (g)
- Fibre 1,54 (g)
- Sodio 396,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 141 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della torta salata prosciutto e funghi
Preparare la torta salata prosciutto e funghi è davvero facilissimo! Vediamo insieme il procedimento.
Pulite i funghi, eliminando le estremità del gambo e ogni traccia di terra.
Tagliateli a fettine sottili e metteteli in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio intero e sbucciato, un rametto di prezzemolo, sale e pepe.
Fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata o comunque fino a quando tutta l’acqua di vegetazione dei funghi non sarà evaporata. Lasciate intiepidire.
Una volta freddi, eliminate il rametto di prezzemolo e lo spicchio d’aglio e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete anche i cubetti di prosciutto cotto, la mozzarella o la scamorza a dadini, il formaggio grattugiato, un uovo, sale e pepe. Mescolate per far amalgamare gli ingredienti.
Prendete una tortiera da 24 cm di diametro e srotolate su di essa il rotolo di pasta brisè.
Bucherellate il fondo con una forchetta e poi riempitelo con il ripieno che avete preparato.
Arrotolate su se stessi i bordi in modo da creare un piccolo cordolo attorno alla vostra torta salata prosciutto e funghi.
Spennellate i bordi con un po’ d’olio, spolverizzate la superficie del ripieno con un po’ di formaggio grattugiato e terminate con un filo d’olio.
Infornate a 180° per circa 25-30 minuti o comunque fino a quando la superficie non sarà ben dorata e gratinata. Negli ultimi minuti di cottura, mettete la torta salata nella parte bassa del forno: in questo modo sarete sicuri che anche il fondo si cuocerà alla perfezione.
Togliete la vostra torta salata prosciutto e funghi dal forno e lasciatela intiepidire 10 minuti prima di servirla.
Visto com’è facile? Veloce e gustosissima! Provatela e fatemi sapere!
Consigli e note
– Per evitare che il fondo della torta salata si inumidisca eccessivamente, potete anche spolverizzare il fondo della pasta brisè con un velo di pangrattato prima di versare il ripieno.
– Se avanza, potete conservarla in un contenitore ben chiuso in frigorifero. Vi basterà poi scaldarla in forno o in friggitrice ad aria a 160° per 6-7 minuti. Evitate di scaldarla nel microonde perchè la pasta brisè diventerebbe gommosa.
Domande frequenti
Cosa posso usare al posto della pasta brisè?
Si può utilizzare sia la pasta sfoglia, sia la pasta al vino per torte salate, ma va benissimo anche la classica pasta lievitata.
Che tipo di funghi utilizzare per preparare la torta salata prosciutto e funghi?
Io ho utilizzato i funghi champignon, ma vanno benissimo anche altre varietà di funghi, come i cardoncelli, pleurotus o un mix di funghi freschi o surgelati.
Si può rendere questa torta salata vegetariana?
Certo, basterà eliminare i dadini di prosciutto cotto e magari arricchire il ripieno con dadini di zucca o altra verdura a vostro piacimento.
Si può sostituire il prosciutto cotto?
Certo, al posto del prosciutto cotto si può utilizzare, per una versione light, del petto di pollo arrosto o fesa di tacchino, oppure se vi piacciono sapori più decisi, potete optare per bresaola, prosciutto crudo, speck o pancetta affumicata.
Si possono usare i funghi surgelati?
Sì, potete usare i funghi surgelati, ma abbiate l’accortezza di cuocerli in padella senza scongelarli per eliminare l’acqua in eccesso prima di usarli nel ripieno.
Dosi variate per porzioni
Ciao…..volevo chiederti se i 200 grammi di funghi vanno calcolati da freschi….e per quelli congelati come si calcolano?
Ciao, sì il peso è a crudo, ma è indicativo, nel senso che puoi metterne di più o di meno secondo i tuoi gusti. PEr i funghi secchi, non saprei dirti, perchè non li ho mai utilizzati, quindi non saprei indicarti la resa finale, una volta reidratati ^_^