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Ricette Toscane e Massesi

Ricciarelli di Siena

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Oggi prepariamo un dolce classico delle feste di Natale, i Ricciarelli di Siena. Sapete qual è l’origine del loro nome? La leggenda narra che, al ritorno dalle crociate, Ricciardetto Della Gherardesca portò questi dolci nel suo castello vicino a Volterra ed avevano la forma simile alle scarpe dei sultani, leggermente ovale. Ingredienti per circa 25 pezzi: 250 g di farina di mandorle 250 g […] Read more…

Panforte Margherita

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Oggi ho deciso di preparare il Panforte Margherita, un dolce classico della tradizione toscana. La prima testimonianza del Panforte di Siena si ha già nel 1200. E’ dato per certo che, durante un assedio alla città, la monaca Suor Berta, preoccupata per la salute dei suoi concittadini modificò la ricetta aggiungendo miele, mandorle, zenzero, pepe […] Read more…

Lattaiolo toscano

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Oggi ho deciso di preparare una ricetta molto antica, il Lattaiolo toscano. Sconosciuto ai più, era il classico dolce che facevano le nonne e prima ancora le bisnonne, quando per fare un dolce servivano pochi e genuini ingredienti. E’ una ricetta tipica toscana ed in particolar modo della zona del Casentino. E’ un dessert a base […] Read more…

Testaroli al pesto

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Oggi prepariamo i Testaroli al pesto, un antico piatto della Lunigiana in Toscana. Nella provincia di Massa Carrara, esiste una zona immersa tra le Alpi Apuane chiamata appunto Lunigiana. Questo nome si trova nei documenti scritti a partire dalla prima metà del XIII secolo come “provincia Lunisanae”. Da fonti classiche, sappiamo che il territorio fu abitato […] Read more…

Seppie con Bietole

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Oggi prepariamo per pranzo le Seppie con Bietole. Questa ricetta è un ricordo della mia infanzia perché mio nonno me le preparava spesso quando tornavo da scuola e quando trovava le bietole fresche al supermercato. Oggi ho voluto ripercorrere quei ricordi attraverso il profumo del sugo che invade la cucina ed il sapore morbido e […] Read more…

Berlingozzo

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Il Berlingozzo viene tradizionalmente preparato nel periodo di Carnevale e precisamente il giorno di giovedì grasso che a Firenze è detto Berlingaccio, dall’omonima maschera quattrocentesca. L’origine del nome potrebbe derivare dal latino berlengo, un termine che indica la tavola. Ma secondi alcuni, invece, deriva da un certo Berlinghieri, paladino di Carlo Magno, gran mangiatore e bevitore. […] Read more…

Bruschetta al Lardo di Colonnata, Noci e Miele

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Nel Calendario de Cibo Italiano dell’ Associazione italiana food blogger, oggi è la giornata nazionale della bruschetta, la cui ambasciatrice è la blogger Antonella ed io ho decido di contribuire con la mia Bruschetta al Lardo di Colonnata, Noci e Miele. Partendo dal presupposto che sono sempre stata un’amante delle ricette agrodolci, quelle dai sapori […] Read more…

Crostata di Castagne e Confettura

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Oggi prepariamo la Crostata di Castagne e Confettura che ha un ripieno morbido e cremoso racchiuso da un’esterno molto croccante. L’altro giorno sono stata in Lunigiana, una specifica zona dell’Alta Toscana che deve il proprio nome all’antica città romana di Luni, dove ho comprato dell’ottima farina nuova di castagne che ho utilizzato per realizzare una croccante […] Read more…

Zuppa di Ceci e Fagioli

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Nel Calendario del cibo dell’Associazione Italiana Food Blogger, oggi è la giornata nazionale della Zuppa di Ceci la cui ambasciatrice è la bravissima Laura ed io ho deciso di prepararla insieme a diversi legumi oltre ai ceci, tra cui i fagioli neri che mi piacciono tantissimo. Questa zuppa è un ottimo piatto caldo, tipicamente invernale. Economico […] Read more…

Pan co’ Santi

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Zuppa contadina

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Nel Calendario del Cibo dell’Associazione Italiana Food Blogger, oggi è la giornata nazionale dei Fagioli, la cui ambasciatrice è la bravissima Elena ed io ho deciso di preparare una rustica Zuppa contadina. Il Fagiolo è una pianta della famiglia delle Leguminose, originario dell’America centrale. Dopo la scoperta dell’America, fu importato in Europa, dove esistevano solo […] Read more…

Patate e Funghi Porcini in padella

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