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Secondi di carne

Arrosto di Tacchino ripieno

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Un ottimo Arrosto di Tacchino ripieno perfetto in qualsiasi occasione, ma soprattutto se avete ospiti a cena farete una bellissima figura. La farcia è davvero golosa e composta da castagne e Lardo di Colonnata. Ingredienti: 650 g di petto di tacchino 300 g di castagne pulite 100 g di lardo di Colonnata ( 1 fetta […] Read more…

Polpettone ripieno al forno

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Questo Polpettone ripieno al forno è davvero irresistibile. Sfiziosi, filante e sono sicura che piacerà sia ai grandi che ai piccini. Ingredienti per 4 persone: 300 g di carne macinata di manzo 70 g di scamorza affumicata 70 g di prosciutto cotto 50 ml di vino bianco secco 2 uova 1 cucchiaio di pane grattugiato […] Read more…

Involtini di Carne e Patate

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Oggi preparo per voi questi Involtini di Carne e Patate. Un piatto semplicissimo con un ripieno sfizioso di mortadella e prosciutto cotto e accompagnato da delle “patate accomodate”, come si usa dire dalle mie parti a Massa Carrara e che significa semplicemente che vengono cotte nel sugo della carne. Mi ricordo che quando ero piccola, […] Read more…

Vitello Tonnato

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Il Vitello Tonnato o Vitel Tonnè è un piatto tipico della cucina piemontese e ci sono due versioni ben distinte tra loro. La classica che conosciamo tutti e che spopolava in tutte le tavole degli italiani negli anni ’80 e l’altra versione “alla maniera antica”. Chiamata in questo modo proprio perché non viene buttato via niente di […] Read more…

Arrosto di Manzo

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Oggi prepariamo un buonissimo Arrosto di Manzo che richiede tempo, ma il risultato sarà davvero sfizioso. La cottura può essere fatta sia in forno che in tegame ed il procedimento si divide in due. All’inizio bisogna fare una cottura ad alta temperatura per farlo rosolare e poi a bassa per far cuocere la carne all’interno. […] Read more…

Ossobuco alla milanese

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Oggi prepariamo l’Ossobuco alla milanese. L’ossobuco è uno specifico taglio di carne del bovino da cui deriva una ricetta tipica della cucina milanese, molto semplice e soprattutto gustosa. Precisamente sarebbe la tibia dell’animale da cui si ricavano delle fette che contengono l’osso con il midollo. Ci sono svariati modi per prepararlo e spesso è accompagnato al risotto allo zafferano. […] Read more…

Polpettone al forno con Asparagi e Speck

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Oggi prepariamo il Polpettone al forno con Asparagi e Speck, un secondo piatto sfizioso e di stagione. Ottimo da gustare caldo, ma anche freddo. Il polpettone è un grande classico della cucina italiana, un piatto che porta con se tutto il profumo della tradizione familiare. Oltre alla versione al forno, può essere anche fritto oppure […] Read more…

Polpette di Carne e Spinaci al Pomodoro

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Oggi prepariamo queste deliziose Polpette di Carne e Spinaci al Pomodoro. Ho comprato al supermercato la Salsa di Pomodoro ciliegino dell’ azienda “Giuseppe Rosso Conserve di Sicilia“ ed il risultato è stato sorprendente. Un sapore delicato ed un profumo intenso, questa salsa può essere utilizzata per condire ogni tipo di piatto esaltandone il gusto. Io ho deciso di […] Read more…

Spezzatino di Manzo

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Per la prima volta in vita mia preparo lo Spezzatino di Manzo. E’ un secondo piatto che prevede una cottura in umido e si prepara tagliando la carne a piccoli pezzi, rosolandola insieme a verdure ed aromi e cuocendola con del vino, pomodoro e brodo. I tagli di carne più adatti alla preparazione dello spezzatino […] Read more…

Pollo fritto

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Impossibile resistere alla “croccantezza” del Pollo Fritto, una ricetta che arriva direttamente dagli USA e che ormai è diffusa e apprezzata in tutto il mondo. Questa preparazione ha un’origine particolare, infatti nasce nelle piantagioni di cotone dove gli schiavi friggevano il pollo come usava nei loro villaggi di origine, nell’olio di palma e con moltissime […] Read more…

Peperoni ripieni

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Oggi è la giornata nazionale delle verdure ripiene nel Calendario del Cibo Italiano dell’ Associazione Italiana Food Blogger, la cui ambasciatrice è la bravissima Maria Grazia ed io ho deciso di partecipare con questa ricetta di Peperoni ripieni di Cous cous con Funghi Porcini e Speck. Un piatto completo ed estremamente nutriente, perfetto in questa […] Read more…

Insalata di Pollo con Noci e Pane croccante

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