Filetto di Maiale all’Arancia

Preparate il brodo vegetale, mettendo una pentola sul fuoco con una cipolla, una carota e un sedano.
Tenete da parte.
Prendete il filetto di maiale e pulitelo da eventuali pezzi di grasso con un coltello ben affilato. Legatelo con lo spago da cucina e tra i nodi inserite le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Passatelo nella farina e tenetelo da parte.
Lavate e pelate il sedano e la carota, sbucciate la cipolla e poi tagliate le verdure a pezzetti grossolani.
Nella casseruola, versate un po’ di olio extravergine di oliva e le verdure tagliate. Fate il soffritto e poi metteteci dentro il filetto, rosolandolo su tutti i suoi lati.
Sfumate con il vino bianco e poi aggiungete il succo delle arance (che avrete filtrato con un colino a maglie strette) e la scorza grattugiata di una delle due.
Salate e aggiustate di pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete un po’ di brodo e continuate la cottura per altri 40 minuti a fuoco basso, rigirandolo a metà cottura.
Tenete conto che, a seconda della dimensione del filetto, potrebbe volerci più o meno tempo.
Alla fine, togliete il coperchio per far restringere un poco il sugo di cottura, se ne fosse rimasto troppo.
Togliete lo spago, tagliatelo a fette e servitelo con sopra la salsa di cottura. Il vostro Filetto di Maiale all’Arancia è pronto da gustare.

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