Gnocchi Zucca e Lardo di Colonnata

Oggi voglio preparare gli Gnocchi Zucca e Lardo di Colonnata.
Un primo piatto gustoso, di stagione e con l’aggiunta del lardo di Colonnata sono veramente super.

Ingredienti per 4 persone
per gli gnocchi:
600 g di patate
130 g di farina 00
sale q.b.
per il condimento:
500 ml di brodo vegetale
350 g di zucca mantovana
100 ml di latte
50 g di lardo di Colonnata tagliato a cubetti
mezzo bicchiere di vino bianco
mezza cipolla rossa
qualche foglia di salvia
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Gnocchi Zucca e Lardo di Colonnata

Gnocchi Zucca e Lardo di Colonnata

Per prima cosa preparate gli gnocchi, lavando le patate senza togliere la buccia e mettendole in una pentola con abbondante acqua fredda. Cuocetele.

Passato il tempo necessario, anche se bollenti, togliete subito la pelle delle patate e schiacciatele con un passaverdura o uno schiacciapatate.
Trasferite la polpa in una ciotola insieme al pizzico di sale e alla farina che aggiungerete poco per volta.
Impastate il meno possibile altrimenti gli gnocchi poi diventeranno duri in cottura.
Una volta che avrete ottenuto un impasto abbastanza omogeneo e compatto, formate dei filoncini dello spessore di 1 cm e poi tagliate dei tocchetti di circa 1 cm.
Siccome ho deciso di preparare le chicche, non ho dovuto passarli sul riga gnocchi per dargli la caratteristica rigatura, ma li ho lasciati lisci.
Riponeteli su un vassoio, leggermente infarinato e metteteli in frigorifero.
Tagliate la zucca mantovana a piccoli pezzi e mettetela a cuocere in una padella, dopo aver rosolato la cipolla tagliata finemente insieme al lardo di Colonnata, tagliato a cubetti.
Aggiungete il brodo vegetale, il vino bianco, qualche foglia di salvia e portatela a cottura.
Alla fine, schiacciatela con una forchetta ed aggiungete il latte, formando una crema.
Cuocete gli gnocchi.
Scolateli e conditeli, gli Gnocchi Zucca e Lardo di Colonnata sono pronti.

Gnocchi Zucca e Lardo di Colonnata

Per vedere altre ricette di gnocchi —> CLICCATE QUI
Seguitemi anche su Facebook – Dolcissima Stefy

Per tornare alla pagina principale del blog e vedere altre ricette sia dolci che salate, CLICCATE QUI.

Precedente Panforte Margherita Successivo Ciambella di Natale

Lascia un commento

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.