Sbriciolosa integrale con ripieno bigusto

1. In una ciotola unire i due ingredienti liquidi – l’olio e l’uovo – allo zucchero. Mescolare con una forchetta (o con la punta delle dita) per far sciogliere lo zucchero.

Io ho usato del normale zucchero semolato, si può usare lo zucchero di canna se si ha l’esigenza di rendere vegana la ricetta (e in questo caso usare anche un lievito approvato vegan).

2. Aggiungere le due farine, il lievito e la scorza di limone e lavorare brevemente con le mani strofinando il composto per ridurlo in briciole.

Può sembrare strano che tante briciole poi compongano una base solida, ma basta fare una verifica compattando una manciata di briciole, come vi mostro nella foto:

3. Versare la metà delle briciole sul fondo di una teglia con fondo staccabile, ricoperta di carta forno, e prrssare per compattare bene le briciole.

Consiglio di creare un piccolo bordo rialzato, seppur non sia indispensabile.

Nota: per come ricoprire la teglia con la carta forno, potete dare una sbirciata alle foto (una sorta di mini-tutorial) presenti nella ricetta della sbriciolata integrale.

4. Versare la marmellata sulla base.

☝ Come per ogni crostata la scelta delle marmellate è assolutamente libera, l’unico consiglio che mi sento di dare è quello di usare una marmellata compatta per evitare che fuoriesca durante la cottura.

☝☝ La realizzazione di questa sbriciolosa è antecedente la produzione della composta di zucca e arancia (la ricetta di ieri), ma ora mi sento proprio di consigliarvela: sia la versione al Grand Marnier che quella allo zenzero secondo me qui starebbero benissimo, mi sa che dobbiamo provare!!

5. Ricoprire il ripieno con le restanti briciole.

6. Livellarle delicatamente la superficie con le dita.

Al contrario della base, non occorre pressare le briciole, io le ho livellate e uniformate per farele attaccare bene alla marmellata e rendere liscia la superficie, ma senza schiacciare.

Poi, un’utile accortezza è, naturalmente, quella di pressare le briciole del bordo (specie se non è rialzato, come ho suggerito al punto 3.).

7. Cuocere in forno come una normale crostata, o sbriciolata che sia. Forno a 180 gradi per 20 minuti circa.

8. Sfornare, e togliere subito la sbriciolosa dalla teglia. Ciò per evitare che si formi dell’umidità sul fondo.

9. Sganciare il bordo, poi far scivolare la sbriciolosa su una gratella.

Data la friabilità di questa frolla ho preferito non utilizzare la classica teglia per crostate, proprio per poterla togliere ancora calda dalla teglia con facilità, ed evitare di romperla (ma è un’accortezza che riservo a tutte le sbriciolate). Quando si sarà raffreddata diverrà meno delicata e sarà normalmente maneggiabile.

Spero che questa nuova versione della nostra passione-sbriciolate sia di vostro gradimento 🙂 e non mi resta che augurarvi buona colazione, o buona merenda!