Avete provato a cuocere i pomodorini neri confit? E avete provato a cuocerli nella friggitrice ad aria? Dovete farlo! Sono buonissimiiiiiiii 😋😋😋
Per tutta l’estate, fra le varietà di pomodori che la nonna Vanda ha piantato nel suo nuovo orto, un’unica piantina di pomodorini neri ha accentrato su di sé tutte le nostre attenzioni. È stato uno degli argomenti dell’estate! Vuoi perché ha prodotto tantissimi pomodorini – al contrario ad esempio dei San Marzano, che purtroppo hanno prodotto poco e si sono pure ammalati – ma anche perché questi pomodorini piccoli e neri hanno ottenuto riscontri discordanti in famiglia.
Tra chi li ha snobbati per il colore (il nonno Riccardo li considera strani, ma che colore è mai il nero per dei pomodori??) e chi li ha giudicati con “la buccia dura”, mi sono messa di mezzo io che invece me ne sono letteralmente innamorata e li ho eletti “Ortaggio dell’estate”. Per il semplice motivo che sono strabuoni (sia crudi che cotti)!
È vero, va detto, che rispetto ad altri pomodorini – specie se di serra anziché di provenienza orto casalingo – hanno la buccia un po’ più consistente (nulla di che, comunque eh), ma crudi sono ottimi perché hanno un ottimo sapore, un sapore intenso, corposo, per nulla acquoso essendo piccoli e con poco liquido all’interno. Per tutta l’estate li ho aggiunti alle nostre insalate miste, li ho utilizzati da soli per delle semplici insalate di pomodori e mais o con la cipolla rossa, o come condimento per le friselle (una bontà unica, parola mia!).
Ma cotti rendono al meglio, e in friggitrice ad aria sono superlativi.
I pomodorini neri confit in friggitrice ad aria sono ottimi come semplice contorno, da soli si mangiano uno via l’altro come le ciliegie. Ma sono ottimi anche come condimento, e non solo per la pasta, si possono abbinare a tutto, dal couscous al riso, dalla carne al pesce, per non parlar dei formaggi (provateli con il quartirolo!).
Spero che l’autunno (ehi, non si direbbe, ma inizia domani!) se ne stia alla larga ancora per un po’ per poter raccogliere i nostri pomodorini neri il più a lungo possibile! 😃🙆♀️
〰 〰 〰
👇 Le altre mie ricette con i pomodorini neri: 👇
Ingredienti
Passaggi
Ecco i nostri pomodorini neri, alcuni minuscoli altri grandi. Sembra un piatto di ciliegie eh? 😀
Una cosa bellissima di questi pomodorini neri è che quando si stacca il picciolo mostrano questo bellisssimo fiorellino, 🤩 rosso quando il pomodorino è maturo (e maturo è al top della sua bontà), è rosato quando è poco maturo, e verde quando è acerbo.
Lavare e tagliare a metà i pomodorini.
Quando sono maturi l’interno è di un bel rosso intenso.
Inserire nel cestello della friggitrice ad aria un foglio di carta forno specifica per friggitrice ad aria (c’è chi la chiama cestino di carta).
Disporre sulla carta i mezzi pomodorini rivolti verso l’alto.
Il numero dei pomodorini che si possono cuocere dipende dalla dimensione della friggitrice ad aria. La mia è piccola (è una 2,5 litri) e stipando al massimo possibile tutti i mezzi pomodorini sono riuscita ad arrivare a 24 pomodorini.
Condire i pomodorini con l’aglio tritato, le erbe aromatiche (io ho usato timo, origano e menta) e un filo d’olio.
Completare con una spolverata di zucchero di canna (ne basta pochissimo).
Chiudere il cestello e accendere la friggitrice ad aria: settare 200°C e 12 minuti.
👉 I primi 2 minuti servono al raggiungimento della temperatura, per la cottura sono sufficienti 10 minuti. In ogni caso consiglio di aprire il cestello a metà cottura per controllare ed eventualmente decidere se variare il tempo o la temperatura. Con la mia friggi ad aria i 10 minuti a 200 gradi si sono rivelati perfetti.
Utilizzare i pomodorini neri confit come ingrediente per altre preparazioni oppure semplicemente come contorno, sono davvero ottimi.
Questi che vedete in foto, proprio questi, li troverete nella prossima ricetta! (Spoiler: li ho usati per condire la pasta! 😉😋😊)
Consigli senza sale
Lo zucchero usato in questa ricetta è pochissimo per cui non va in contrasto con la mancanza di sale, essendo i pomodorini neri una varietà di pomodoro dal sapore più intenso. L’aglio e le erbe aromatiche, come sempre, insaporiscono al posto del sale. 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
Seguimi!
Nel canale WhatsApp e su Instagram, sulla pagina Facebook, in Pinterest, nei miei due gruppi: Il gruppo di Catia, in cucina e oltre e Proprio quello che stavo cercando! e se ti va… iscriviti alla mia Newsletter
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.