Friselle ai pomodorini neri, olive verdi greche e Queso Majorero

Quella di oggi è una ricetta fatta al volo, e che sto scrivendo al volo prima che questa giornata finisca, prima che tramonti questo bel sole che oggi non mi aspettavo. Nel mezzo, tra una cosa fatta al volo e l’altra, abbiamo mangiato queste friselle ai pomodorini neri più un sacco di altre cose, con calma, pian piano, gustando ogni boccone. 😋

Abbiamo avuto una giornata bellissima, assolata, e calda. Dopo la pioggia di ieri, e dei giorni scorsi, che mi avevano fatto temere di dover già mettere mano a ricette con zucche, funghi e polenta, mi sono goduta un pranzo sul terrazzo degno di una limpida e calda giornata estiva. E quindi, quale giorno migliore per sfoderare una ricetta estiva coi fiocchi?

Queste friselle ai pomodorini neri raccontano tanto di questa mia estate che sta finendo.

Raccontano di quanto mi piace pranzare, rigorosamente sul terrazzo assolato, con piatti semplici preparati in cinque minuti.

Gli ingredienti raccontano, in ordine cronologico di apparizione:

– (i pomodorini neri) del nuovo orto della mamma, che è stata la novità di famiglia di quest’anno,

– (il Queso Majorero, un formaggio di capra ottimo) della vacanza di Flavia a Fuerteventura,

– (le olive greche) di mio fratello e mia cognata che sempre mi deliziano con qualche specialità dai loro viaggi,

– (la rucola e la cipolla rossa) dei miei ingredienti estivi preferiti, insieme ai pomodori, quasi un simbolo della mia/nostra estate mangereccia,

– e infine (la portulaca) della mia ultima scoperta. La conoscevo “di vista” e l’ho vista in tante ricette, ma non avevo ancora avuto l’occasione di provarla. Poi ci ha messo lo zampino mia cognata (sempre lei! fonte d’ispirazione inesauribile) e ho iniziato a raccoglierla, e ad inserirla nei miei piatti. Come ho fatto oggi, in queste ottime Friselle ai pomodorini neri con Queso Majorero, olive verdi greche marinate, cipolla rossa, rucola e portulaca. 😋

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