Crostata sbriciolata alla crema di ricotta e more

Lavare velocemente le more con acqua corrente.

Mettere le more in una ciotola in vetro o ceramica o altro contenitore adatto al microonde.

Aggiungere lo zucchero.

Cuocere nel microonde (senza coperchio) alla massima potenza per 3-4 minuti.

👉 Si possono cuocere anche in un pentolino sul fornello.

Far raffreddare le more per circa mezz’ora.

Separare le more dallo sciroppo che si è formato, usando un colino o raccogliendole con un cucchiaio forato.

Unire la ricotta allo sciroppo di more.

Mescolare bene per ottenere una crema.

Aggiungere tre cucchiaini di amido di mais, che in cottura renderà la crema più densa.

Preparare la pasta frolla:

Versare in una ciotola le farine e il lievito.

👉 Anche qui (come in altre sbriciolate e come nelle crostatine alle more), ho usato la semola rimacinata. La semola funziona molto bene nelle frolle da sbriciolare.

Fare la fontana e versare al centro lo zucchero, l’uovo, l’olio e la grappa e mescolare per sciogliere lo zucchero. Lavorare velocemente incorporando la farina fino ad ottenere un panetto grossolano.

Sbriciolare metà panetto direttamente sulla teglia (ricoperta di carta forno).

👉 Consiglio di utilizzare una teglia con il bordo sganciabile oppure un anello in acciaio.

Grattugiare la scorza di un limone e distribuirla sulle briciole.

👉 Altra scorza si potrà poi aggiungere, a piacere, anche alla crema di ricotta

Schiacciare le briciole con le mani per ottenere la base.

☝ Importante: la base deve avere il bordo rialzato, poiché dovrà contenere la crema di ricotta.

Versare la crema e stenderla con il dorso di un cucchiaio.

Distribuire le more sulla crema.

👉 Regolatevi come preferite, lasciando tutte le more in superficie o affondandole nella crema, io metà le ho affondate e ho lasciato sulla superficie l’altrà metà.

Infine, distribuire le briciole di frolla ottenute dal mezzo panetto rimasto, ricoprendo la crema e lasciando visibili parte le more.

Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.

Sganciare il bordo della teglia, oppure togliere l’anello, e far raffreddare la crostata su una gratella prima di servirla.

È buonissimaaaaa!! 🤩

Piccola annotazione sulla teglia da utilizzare:

Come si può intuire dalle foto, ho assemblato la sbriciolata usando un anello/coppapasta, poi tolto prima della cottura (essendo il mio di plastica). Un metodo che aveva funzionato molto bene pochi giorni fa con la sbriciolata con composta di fichi, mentre in questo caso si è rivelato un filo meno efficace e non mi ha soddisfatta appieno. Per questo motivo mi sento di consigliarvi di utilizzare una teglia con il bordo sganciabile oppure un anello in acciaio che possa essere usato in cottura. 😉