Piada con cavoli e stracchino

Oggi per la rubrica Light and Tasty portiamo in tavola le crucifere. E la mia proposta è una piada con cavoli e stracchino, una delle mie ricette del ricordo. 😊

In questo mio blog vi ho spesso raccontato di quanto io sia stata una bambina anomala 😅 perché ero golosa di tutte quelle verdure che di solito ai bambini non piacciono. Andavo matta per i cardi (da noi si chiamano gobbi), la cicoria e le erbe di campagna, i carciofi, e i cavoli. Quando mia mamma faceva i cavoli ripassati in padella per me era una festa, e mangiati con la piada erano per me (e ancora sono) una vera golosità.

Un tempo la piada con i cavoli era uno dei cibi poveri del mondo contadino romagnolo, di quando si cucinava quello che la terra offriva e lo si accompagnava alla piada, il pane quotidiano dei romagnoli, cotta al fuoco del camino o della cucina economica (come vi raccontavo nella ricetta della piada).

Quando ero bambina, qualche decennio fa, nel nostro entroterra quel mondo contadino ancora esisteva, ma le cene a base di piada erano diventate già un po’ più “ricche”, i ripieni doppi o tripli erano già in voga (ma pur sempre semplificati rispetto a quel che offrono le piadinerie ora 😀), e uno dei doppi ripieni che mi piacevano di più era quello con cavoli e stracchino. Oppure, meglio ancora, con il tradizionale formaggio da piada, all’epoca imprescindibile a casa nostra, e che mio babbo comprava, rigorosamente, dal contadino di fiducia.

La ricetta del cavolfiore ripassato in padella è già presente qui nel blog perciò vi lascio qui di seguito il link (ve lo ripeterò anche negli ingredienti). E vi aggiungo i link di altre due ricette, che dedico a voi golosi di tutte le crucifere, come me: 👇