Con la rubrica Light and Tasty oggi vi presentiamo una selezione di lievitati dolci. Il più possibile light, come da ‘statuto’ della nostra rubrica. 😊 Dato che a me i pandolci piacciono tantissimo, ho pensato di partecipare con un semplice pane, rigorosamente senza zucchero nell’impasto, addolcito solo con una mela, un cucchiaio di uvetta + tre cucchiaini di miele. Eccolo, vi presento il mio pane alle mele:
A dir la verità l’idea iniziale che avevo avuto era quella di usare solo la mela (o meglio, per dirla tutta: mela e cumino), perchè ero partita dall’idea di provare a fare una versione minimale di quel pane alle mele tipico tedesco – e austriaco e del nostro Alto Adige – che solitamente è ricco di frutta secca e speziato alla cannella e chiodi di garofano.
Poi però in corso d’opera ho tolto il cumino (un abbandono solo temporaneo, l’idea ce l’ho ancora, e chissà che non ne esca una futura ricetta!) ma mi sono lasciata tentare dall’aggiunta di mandorle e noci (poche), e da un cucchiaio di uvetta, proprio solo un cucchiaio, che ho aggiunto all’ultimo momento per finire il misero rimasuglio rimasto nel sacchetto. Eh sì, la cucina dei fondi di sacchetto in questa casa imperversa sempre! 😄
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Se cerchi altre idee per addolcire il pane, eccone altre tre: 👇
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare l’impasto del pane. Si tratta di un impasto poco lavorato, quasi un pane senza impasto:
Versare in una ciotola il licoli e il latte d’avena.
Mescolare bene per sciogliere il licoli poi versare le due farine.
Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto grossolano.
Lavorare brevemente con le mani, giusto qualche minuto per meglio amalgamare il panetto.
Lasciarlo lievitare in un luogo riparato (coperto con pellicola, oppure dentro al forno, o nel micro) fino al raddoppio. Il mio impasto ha impegato circa 7 ore, ma il tempo può variare a seconda della temperatura ambiente.
Al raddoppio, trasferire la ciotola nel frigo, coperta, per alcune ore (io per tutta la notte, circa 8 ore).
Trascorso il tempo della maturazione in frigo, porre l’impasto sulla spianatoia infarinata e stenderlo (da freddo) con la punta delle dita per ottenere un rettangolo di pasta (anche irregolare, non importa sia un rettangolo perfetto).
Lavare l’uvetta e lasciarla a bagno per qualche minuto.
Nel frattempo sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti non troppo grandi, e schiacciare le noci spezzettandole grossolanamente.
Distribuire sulla pasta i pezzetti di mela, le mandorle, le noci e l’uvetta (ben scolata).
Schiacciare delicatamente il tutto con il palmo della mano per far aderire tutti i pezzi alla pasta.
Distribuire 2-3 cucchiaini di miele sul ripieno.
Arrotolare la pasta partendo dal lato piccolo del rettangolo, e ottenere un rotolo con il ripieno all’interno.
Chiudere il rotolo sia sopra che alle due estremità schiacciando delicatamente la pasta.
Cuocere in forno a 200°C per circa 40 minuti.
👉 Controllare la doratura della crosta ed eventualmente proteggere il filone con un foglio di stagnola. Un’accortezza utile in modo particolare se si utilizza un forno piccolo come il mio Sfornatutto, ma che è utile sempre quando si cuoce un pane ripieno, che solitamente necessita di una cottura un po’ più lunga dovuta all’umidità del ripieno.
Questo mio pane alle mele non è cresciuto molto in cottura ma l’interno è riuscito ben cotto, anche nei punti in cui erano presenti le mele, perciò sono molto soddisfatta del risultato. 😊
Far intiepidire il filone su una gratella prima di affettarlo.
Il pane alle mele con noci e uvetta è ottimo a colazione, sia mangiato da solo che spalmato con burro e miele oppure con formaggio spalmabile e marmellata.
Ma noi lo abbiamo mangiato anche ai pasti, perché – seppur presenti la mela, il miele e l’uvetta – non è dolce. 😉
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Le altre ricette Light and Tasty:
Carla Emilia: Treccine di brioche all’acqua
Claudia: Panini dolci in friggitrice
Daniela: Girelle con mela e uvetta
Elena: Brioches allo yogurt
Milena: Trecce all’arancia con uvetta
Dosi variate per porzioni
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Mi piace tantissimo ☺️ Averlo a merenda oggi….
Buona settimana.
💛
Strepitoso questo pane dolce!!!!
Ma grazie! Sei troppo gentile 🥰
Colazione golosa anche da te Catia! Bravissima, questo pane è davvero buono 🙂
Provalo Carla! È facile da fare!
Un pane dolce che mi attira tantissimo, con burro e marmellata deve essere speciale!!
Un abbraccio e buona settimana.
Ci è piaciuto molto sia con la marmellata che con il miele 😊
Catia sei proprio brava. Questo pane dolce è ottimo.
E l’idea del prossimo con cumino, è davvero interessante
Lo proverò fra qualche giorno!
mi ricorda uno strudel con pasta di pane, e ha un duplice utilizzo, non solo per colazione, ma si può servire anche con i formaggi …secondo me ci stanno alla grande! Un abbraccio!
Siii con i formaggi sta benissimo!