Involtini di carne al sugo ripieni di uvetta e mandorle

Cucino di rado la carne, lo sapete. Ma il caso degli involtini è, diciamo così, emblematico. 🤭 Come vi raccontavo nella ricetta degli involtini di lonza, gli involtini compaiono di rado sulla mia tavola, e neppure so dire il perché visto che ci piacciono, e parecchio. Non ci penso, non ho l’abitudine, rimando, e finisce così che passano gli anni, tanti. Per questi involtini di carne al sugo ripieni di uvetta e mandorle ci sono voluti qualcosa come… ehm… venticinque, ventisei anni (forse di più). 😅

Li avevamo mangiati da Marco. Degli involtini così buoni, ma buoni, che tutti ne avevamo cantato meraviglie, e io mi ero ripromessa di provarli subito. Ma poi, perdindirindina!, i decenni mi sono passati sotto al naso in un battibaleno! Quando ripenso a quel giorno la scena è ben vivida davanti a me, vedo la casa di Marco, la tavolata, gli amici, mi risuona nelle orecchie l’allegria, ancora la vivo come se fosse accaduto un mese fa, e invece sono passati così tanti anni, non so di preciso quanti ma troppi, tanti da non sembrarmi vero.

All’epoca il mio modo di cucinare era ancora molto tradizionale (tradizionale romagnolo ed emiliano), conoscevo poco la cucina di altre regioni e per nulla quella siciliana, non mi interessavo di cucina etnica, non mi piaceva l’agrodolce (vi ricordate quel che vi ho raccontato delle arance nelle insalate?). Perciò scoprire che in una ricetta con la carne si potesse usare l’uvetta, e con risultati ottimi, era stata per me quasi una rivelazione, un’idea temeraria. Che col senno di poi considero quasi un punto di partenza, forse ho iniziato proprio quel giorno a modificare pian piano il mio modo di cucinare.

E oggi eccomi qui, gli involtini di carne al sugo con l’uvetta nel ripieno sono pronti in tavola, e sono il mio personale omaggio al ricordo di quella bella giornata di tanto tempo fa. 😊

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Mi aveva sfiorata l’idea di conservare la ricetta per quando la rubrica Light and Tasty fosse uscita con le ricette del ricordo, ma il tema di oggi (proprio gli involtini) era un’occasione troppo ghiotta per non sfruttarla! Visto che non lo so mica quanti anni passeranno prima che i prossimi involtini vedano la luce! 😄

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