Quiche di patate, spinaci, ricotta e provolone
Una quiche, o torta rustica, o torta salata, chiamatela come preferite giusta o meno che sia la definizione, a casa nostra non manca mai una volta a settimana. Più o meno come non manca mai una pizza, come non manca mai una piadina farcita, come non mancano mai pane e pasta (ma quelli tutti i giorni 😊).
È una di quelle ricette con cui riesco sempre ad accontentare questi due figli “difficili” con le verdure: con una quiche non importa come sia il ripieno perché, chissà perché, viene sempre golosa, sebbene contenga sempre anche (almeno) una verdura.
Di solito modifico il ripieno in base a quello che offre il mio frigo, però un paio di ingredienti sono basilari: le patate e la ricotta. Per quanto mi è possibile cerco di non rimanerne mai sprovvista perché sono versatili in cucina, sono d’aiuto nella preparazione di piatti veloci, e nelle torte salate danno consistenza al ripieno.
Il bello è che si adatta a tante diverse situazioni. Può essere servita come antipasto o come secondo, come piatto unico o come stuzzichino da aperitivo, in tal caso tagliata a quadretti.
E poi è perfetta nei buffet delle feste di compleanno: ne preparo un certo numero, ognuna con un ripieno diverso, e vengono sempre molto apprezzate sia dai bambini che dagli adulti.
Questa sera la quiche di questa settimana l’ho preparata così: con patate, spinaci, ricotta e provolone. 😋
〰〰〰
👇 Vi lascio qui di seguito altre quiches e torte rustiche presenti nel blog:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ho pelato e tagliato a pezzetti le patate e le ho lessate (nel microonde), a cottura ultimata le ho schiacciate grossolanamente con la forchetta.
Ho scongelato gli spinaci (nel microonde) e fatto insaporire in padella con l’aglio, l’olio e una spolverata di pepe.
Ho mescolato in una scodella la ricotta, le patate, gli spinaci e il provolone tagliato a dadini (lasciandone una piccola parte per dopo).
Ho steso la pasta brisée sulla teglia e l’ho cosparsa con il composto.
Sul composto ho aggiunto i dadini di provolone che avevo lasciato da parte poco prima, premendoli leggermente, e ho cosparso il tutto di pangrattato e poi di parmigiano grattugiato. Infine ho ripiegato il bordo della pasta.
Ho infornato per 25 minuti a 220°C.
Servire tiepida!
Consigli senza sale
Vi ricordo che io cucino senza sale aggiunto. 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
Seguimi!
Sulla mia pagina Facebook, sulle mie bacheche Pinterest, nei miei due gruppi: Il gruppo di Catia, in cucina e oltre e Proprio quello che stavo cercando! e se ti va… iscriviti alla mia Newsletter
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.