Focaccine con verdure e wurstel

In una ciotola versare le farine e il lievito, unire olio, acqua e ricotta e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido.
Tagliare a dadini la zucchina e la carota e cuocerle. Non troppo però perché devono rimanere al dente altrimenti al momento di aggiungerle all’impasto si spappolano.
Si possono cuocere in una padella antiaderente a coperchio chiuso oppure lessare ma non in acqua, io consiglio il microonde (come le ho cotte io).
Tagliare a dadini il wurstel. Se per le verdure decidete la cottura in padella potete cuocere il wurstel assieme alle verdure, altrimenti cuocetelo per pochi minuti (tagliato a metà) nel microonde, per poi ridurlo in dadini dopo la cottura. Il wurstel, a dire il vero, può essere aggiunto all’impasto anche così, senza cottura, poiché poi le focaccine vengono cotte in forno.

Lasciar intiepidire o raffreddare le verdure e il wurstel, se l’avete cotto, e aggiungere all’impasto carota e wurstel.
Poi dividere l’impasto in due parti.
In una parte dell’impasto aggiungere le olive nere tagliate a pezzetti.
Nell’altra parte di impasto aggiungere i dadini di zucchina. La zucchina è la più delicata e può succedere che si schiacci nel mescolarla all’impasto.

E’ evidente che se i vostri figli, diciamo così…fanno meno storie (sottinteso: dei miei) riguardo le verdure, potete aggiungere tutto insieme ed evitarvi l’impiccio che comporta questa suddivisione  🙂 , si tratta comunque di un impiccio che fa perdere solo qualche minuto in più, nulla di grave, eh. Ah, ovviamente, potete utilizzare verdure diverse, quelle che i vostri figli preferiscono!

Formare le focaccine con le mani. La scelta di fare delle focaccine anziché una focaccia unica nel mio caso è figlia della suddivisione delle verdure. Volendo, si può stendere l’impasto su una teglia e fare una focaccia intera, come le mie precedenti (questa e questa).

Disporre le focaccine con verdure e wurstel sulla teglia del forno leggermente unta oppure ricoperta di carta forno e cuocere per 15-20 minuti a 180°C.

Mangiare tiepide o fredde.

Potete usarle come sostituto del pane, oppure tagliarle a metà e farcirle con una fetta di formaggio, per i vostri figli sarà un secondo ideale: facile da mangiare, ma completo. Verdure non moltissime ma ci accontentiamo. 😀

Enjoy!