Biscotti ai fiocchi d’avena, mela, noci e cocco

Mettere i fiocchi d’avena in una ciotola con il latte di riso, l’uvetta, l’olio e lo zucchero.

Mentre si procede con le altre preparazioni, i fiocchi e l’uvetta avranno modo di ammorbidirsi un po’. 

Quando ho tempo li copro e li lascio a bagno anche per qualche ora (una mia evoluzione successiva non contemplata nella ricetta originaria di Flavia).

Sgusciare le noci e spezzettarle con le mani.

Lavare la mela (oppure sbucciarla) e tagliarla a pezzettini piccoli. 

Nella versione fotografata per questa ricetta c’è una mela verde, ma nel tempo abbiamo provato praticamente ogni varietà di mela possibile, e per noi non ci sono differenze apprezzabili nella riuscita dei biscotti.

A questo punto si possono aggiungere tutti gli altri ingredienti nella ciotola: le due farine e il lievito, il cocco, la banana schiacciata con la forchetta, le noci e la mela.

Mescolare ottenendo un composto un po’ appiccicoso.

Aiutandosi con un cucchiaio, versare piccole quantità di prodotto sulla teglia ricoperta con carta da forno.

Si otterranno dei biscotti irregolari, tipo brutti ma buoni. Eccoli prima della cottura:

Infornare a circa 200° per 20-25 minuti o comunque fino a quando assumono un bel colore dorato.

Ed eccoli dopo la cottura:

Qui mentre si raffreddano. 🙂

Sono perfetti per la merenda, piacciono tanto ai bambini.

E si possono spacciare per dolcetti da tè (quella che vedete in foto è una tisana ai frutti rossi 😉) semplicemente decorandoli con una spolverata di zucchero a velo. 😍

La misurazione “a tazze” non consente di specificare con precisione quanti biscotti si ottengono perché, ovviamente, dipende dalla grandezza della tazza, e dalla grandezza dei biscotti. 😉 Ad esempio oggi abbiamo usato un bicchiere (da vino) e abbiamo sfornato 40 biscotti.

Naturalmente potete provare con ogni contenitore possibile, dalla tazzina alla tazzona, fino a quel misuratore tradizionale che è il vasetto dello yogurt. Dipende dalle vostre necessità. In caso di tazzona, si possono usare due mele e si può raddoppiare la quantità di zucchero.

Se non avete in casa il latte di riso potete tranquillamente sostituirlo con il latte di soia o d’avena o anche, se non siete vegani, con il tradizionale latte vaccino, il risultato sarà ottimo con ogni tipo di latte.

Reputo inutile, invece, l’aggiunta di uova: ho provato in un’occasione (con un uovo) e non ne sono rimasta particolarmente soddisfatta (ma se provate fatemi sapere la vostra!).

Enjoy!

Vi saluto lascandovi le foto-ricordo delle primissime foto di questa ricetta. Rimango molto legata alle prime fatiche fotografiche fatte per questo blog (eh sì, erano proprio faticose! 😅) e perciò perché mai rinnegarle? 😅🤭😃