Le zucchine sono un alimento molto usato in cucina, questi ortaggi molto salutari si abbinano benissimo agli ingredienti principali della nostra dieta mediterranea e vengono cucinati e consumati in tantissimi modi.
Le varietà più note di zucchine coltivate in Italia sono le zucchine lunghe (scure o striate o chiare) e le zucchine tonde (tendenzialmente verdi).
Io adoro questo ortaggio che uso tanto nella mia cucina, ormai si trova nel banco ortofrutta tutto l’anno e quindi si ha la possibilità di farne uso anche fuori stagione.
Certo nel periodo giusto della primavera questi ortaggi sono ancora molto più buoni, io sono fortunata perchè li raccolgo freschi nell’orto di mio padre e il sapore cambia decisamente.
Oggi vi propongo Le mie ricette con le zucchine gustose e invitanti, tante idee sfiziose per tutti i gusti, ricette semplici, leggere, qualcuna più elaborata ma sempre alla portata di tutte.
Trovate una vasta scelta di antipasti, primi, secondi, contorni e lievitati, qualche ricetta vegana e qualcuna anche dietetica, perchè le zucchine sono molto indicate per la dieta e anche molto diuretiche.
Nella lista trovate tutte le varietà: le verdi, le bianche e le striate e quelle tonde.
Sfogliate la lista, scrivetemi nei commenti se anche voi amate le zucchine e qual è la vostra ricetta preferita.
Antipasti
Zucchine sott’olio ricetta saporita
Facebook Pinterest Twitter Stampa Come ogni anno quando arriva questo periodo preparo le zucchine sott’olio una fra le tante conserve che faccio, così mi ritrovo dei vasetti pronti e a portata di mano anche fuori stagione, saranno contenti anche i miei figli di ricevere un vasetto ciascuno. Le zucchine sott’olio ricetta saporita, sono sfiziose e […]
Zucchine saporite al forno con aromi
Facebook Pinterest Twitter Stampa Le zucchine saporite al forno con aromi e provola sono un antipasto o un contorno leggero, si tratta di un piatto facile da preparare, buono, semplice ma molto gustoso allo stesso tempo. E’ una ricetta vegetariana che racchiude tantissimi profumi tutti intrappolati in una semplice zucchina. Amo le zucchine e quindi […]
Bocconcini di zucchine al forno
Facebook Pinterest Twitter Stampa I bocconcini di zucchine al forno sono sfiziosi e irresistibili, una ricetta semplice per un contorno o secondo piatto saporito e gustoso. Visto il periodo delle belle zucchine questa ricetta è l’ideale per gustare e portare in tavola questi ortaggi con delle ricette diverse. Questi bocconcini sono delle semplice fette di zucchine […]
Spiedini di zucchine al forno
Facebook Pinterest Twitter Stampa Gli Spiedini di Zucchine al forno sono dei sfiziosi bocconcini farciti e arrotolati, molto delicati e leggeri, perfetti da servire come antipasto, contorno o secondo piatto leggero. Sono ripieni di una panure morbida, formaggio e prosciutto cotto, sono molto semplici da preparare e si possono farcire e personalizzare anche con ingredienti diversi […]
Pancarrè arrotolato con zucchine e formaggio
Il pancarrè arrotolato con zucchine e formaggio sono dei rotolini cotti molto sfiziosi e stuzzicanti, ben dorati fuori e morbidi dentro. Sono semplici antipasti da gustare sia caldi, con il formaggio filante, che freddi perchè piacciono tanto.Sono molto semplici da realizzare e li potete farcire a piacere con altro, io ho usato delle zucchine grigliate […]
Involtini di zucchine grigliate ammollicate
Facebook Pinterest Twitter Stampa Gli involtini di zucchine grigliate ammollicate sono un antipasto sfizioso e leggero, semplici ma molto gustosi e saporiti. Una ricetta facile da fare anche se richiede qualche passaggio in più, basta grigliare le fette di zucchina e poi farcire a piacere in base ai gusti: con formaggi duri o cremosi, con […]
POLPETTE DI ZUCCHINE LEGGERE AL FORNO
Le polpette di zucchine leggere al forno una ricetta vegetariana semplice, veloce e molto sfiziosa per delle polpette con una leggera crosticina fuori e un cuore morbido dentro.Le polpette le possiamo servire calde o fredde, su un bel piatto da portata, sono ideali per un aperitivo, antipasto e anche per un buon secondo leggero, accompagnate […]
Polpette di verdure al forno leggere
Facebook Pinterest Twitter Stampa Le Polpette di verdure al forno sono un antipasto o secondo piatto leggero e sfizioso a base di verdure, un’alternativa alle classiche con carne, adatte a grandi e piccini. E’ una ricetta light ma molto gustosa, un pasto preparato per me che sto seguendo una dieta, adattando ricette molto leggere a […]
Frittelle di zucchine saporite con curcuma
Le frittelle di zucchine saporite con curcuma sono degli stuzzicanti e saporite frittelle per proporre un secondo piatto o contorno alternativo e sfizioso. Sono perfette anche per stuzzicare l’appetito come antipasto o per arricchire un buffet, ottime anche fredde dunque sono l’ideale per cene a base di piatti freddi oppure per gite fuori porta. In questo […]
Involtini di affettati misti e zucchine
Facebook Pinterest Twitter Stampa Gli involtini di affettati misti e zucchine sono semplici e sfiziosi antipasti o secondo piatto leggero da servire freddi per queste giornate molto calde. Sono veloci da preparare un piatto al volo che dà anche tocco di colore in più sulle nostre tavole prima di iniziare un pranzo o una cena. […]
Primi piatti
Risotto con zucchine e cipollotto fresco
Il risotto con zucchine e cipollotto fresco è un primo piatto vegetariano veloce da realizzare, una ricetta primaverile con le prime zucchine e il cipollotto fresco.Questo piatto è molto delicato ma gustoso allo stesso tempo, un piatto gradito anche dai più piccoli e si prepara in pochissimo tempo. Se desiderate un piatto più colorato e […]
Risotto con porro e zucchine
Il risotto con porro e zucchine è un primo piatto vegetariano molto delicato ma gustoso e piace tanto anche ai più piccoli. E’ una ricetta veloce giusto il tempo della cottura del riso, le verdure vengono appena rosolate e poi cotte assieme al riso, per la cottura potete utilizzare dell’acqua calda oppure del brodo vegetale, […]
Chicche di patate con fiori e zucchine
Facebook Pinterest Twitter Stampa Le chicche di patate con fiori e zucchine sono un primo piatto cremoso, molto saporito e gustoso per un pranzo semplice, ma gradito da tutti, una ricetta ancora dal sapore estivo per i sapori e i colori che rendono questo piatto molto profumato. Le chicche di patate sono dei piccoli gnocchetti con la loro […]
Penne con crema di tonno e zucchina
Facebook Pinterest Twitter Stampa Penne con crema di tonno e zucchina e una spolverata di bottarga è un primo piatto veloce e semplice da fare, il gusto delicato della zucchina abbinato al gusto deciso del tonno rendono questa pietanza molto gustosa e saporita. Una ricetta che piace tanto non solo per il buon gusto ma per […]
Penne al forno con zucchine
Facebook Pinterest Twitter Stampa Le penne al forno con zucchine sono un primo piatto semplice ma molto sfizioso e saporito, una pasta al forno veloce e facile da preparare, che abbina le zucchine al profumato basilico, al pomodoro, al cipollotto fresco e tanto altro, il tutto gratinato al forno con tanta provola filante. E’ una ricetta […]
Cous cous con tonno e zucchine
Facebook Pinterest Twitter Stampa Il cous cous di semola di grano duro è l’ideale per la preparazione di tanti piatti a base di verdure, carne e pesce. Molto versatile in cucina e facile nella preparazione, quello precotto è pronto in soli 5 minuti. Il mio cous cous con tonno e zucchine e aggiunta di uova sode […]
Penne con fiori e zucchine
Facebook Pinterest Twitter Stampa Periodo di fiori e di zucchine e come vi ho sempre detto, a casa mia piacciono tanto e quindi approfitto della stagione per cucinarli in svariati modi. Oggi ho preparato questo buonissimo primo piatto “Penne con fiori e zucchine” è una ricetta molto semplice e si prepara in pochissimo tempo un primo […]
Mezze penne con cotto e zucchina
Facebook Pinterest Twitter Stampa Le Mezze penne con cotto e zucchina sono un primo piatto semplice, velocissimo ma molto saporito, una ricetta per una pausa pranzo veloce. Adesso che arrivano le prime zucchine tenere approfittate per preparare questa ricetta, davvero così semplice, basta aggiungere un pò di prosciutto cotto, del formaggio cremoso e il tempo che […]
Pasta con i tenerumi o taddi di zucchina
La pasta con i tenerumi o taddi (foglie di zucchina) è un tipico piatto meridionale che si prepara giusto in questo periodo, dopo la raccolta delle prime zucchine lunghe le foglie della pianta e i germogli chiamate “taddi” o tenerumi si usano per preparare questa minestra calda estiva.
Risotto con carote e zucchine
Facebook Pinterest Twitter Stampa Il risotto con carote e zucchine è un primo piatto sano e nutriente, è una soluzione ideale per chi segue una dieta ipocalorica. E’ un primo piatto leggero ma allo stesso tempo molto saporito e gustoso e perfetto per chi è vegetariano.E’ una ricetta facilissima e veloce da preparare giusto il tempo della cottura […]
Crema di zucchine delicata senza cottura
La crema di zucchine delicata è un composto cremoso preparato con zucchine, aromi e altro poi frullati . E’ una crema densa, fresca e leggera e viene utilizzata soprattutto come condimento per i primi piatti. E’ una ricetta semplice e veloce e un’ottima conserva da congelare e tenere in freezer.
Secondi piatti
Parmigiana di zucchine con pomodoro
La parmigiana di zucchine con pomodoro è un piatto estivo semplice ma gustoso, una ricetta anche molto leggera rispetto a quella di melanzane perchè le fette di zucchina non sono fritte ma cotte al forno. Si tratta di una ricetta versatile perfetta da servire come secondo o piatto unico nella cucina di tutti i giorni, ma […]
Involtini di carne con zucchine e scamorza
Gli involtini di carne con zucchine e scamorza sono un secondo piatto veloce e gustoso, perfette sia a pranzo che a cena!Delle semplice fettine di carne di vitello sottili e tenere farciti con della panure, fette di zucchine grigliate e scamorza affumicata che sciogliendosi col calore danno un tocco di sapore in più a questo […]
Parmigiana bianca mista di fiori e zucchine
La parmigiana bianca mista di fiori e zucchine è un secondo piatto leggero ma molto saporito e gustoso preparata con strati di fiori e fette di zucchine.E’ una ricetta estiva molto veloce, si prepara tutto a crudo aggiungendo anche delle fette di prosciutto e provola e poi si inforna.Potete sempre personalizzare la ricetta sostituendo la […]
Rotolo di frittata alle zucchine farcito con rucola
Il rotolo di frittata alle zucchine farcito con rucola, formaggio e prosciutto è un secondo piatto estivo, molto gustoso e colorato.E’ un idea sfiziosa da servire anche per un antipasto, buffet, il rotolo si gusta bene sia caldo che freddo e può essere farcito con altri ingredienti in base alla stagione.Basta liberare la fantasia ed utilizzare […]
Zucchine ripiene light con pomodorini
Le zucchine ripiene light con pomodorini sono un secondo piatto vegetariano leggero ma gustoso e saporito, perfette per il pranzo o la cena. E’ una ricetta semplice da realizzare e con l’arrivo delle prime zucchine primaverili è un’idea sfiziosa prepararle e farcirle in tanti modi diversi. Io adoro le zucchine e le cucino in qualsiasi stagione, […]
Cotolette di zucchine al forno con panatura saporita
Le cotolette di zucchine al forno con panatura saporita una ricetta vegetariana molto gustosa da servire sia come antipasto, contorno o secondo leggero.Delle semplici fette di zucchine impanate e cotte al forno, leggere ma con gusto, una panatura aromatizzata, che uso sempre per le mie ricette, che le rende davvero molto saporite e gustose.Adesso che […]
Zucchine con tonno
Facebook Pinterest Twitter Stampa Tra gli ortaggi di stagione ci sono ancora le zucchine e le ricette per gustarle sono davvero tantissime. Questa volta proviamo le zucchine con tonno: sono cotte e arricchite con pomodoro fresco, capperi e della provola filante, poi gratinate al forno, un piatto semplice ma molto gustoso. Ecco qui dopo la foto la […]
Zucchine tonde ripiene di cous cous e tonno
Le zucchine tonde ripiene di cous cous è una ricetta semplice per portare in tavola un primo piatto diverso racchiuso dentro l’interno della zucchina. Le zucchine tonde più capienti sono l’ideale da farcire
Tortino di zucchine light
Facebook Pinterest Twitter Stampa Il Tortino di zucchine light al forno è un piatto versatile molto leggero e delicato e può essere servito come antipasto, contorno o secondo piatto, si gusta bene anche freddo, ideale per la pausa pranzo al lavoro. Il tortino si prepara a strati come una parmigiana, ma in bianco senza pomodoro, […]
Zucchine ripiene al forno con tofu
Le zucchine ripiene al forno con tofu sono un secondo piatto vegano, molto semplice e leggero, per chi desidera mangiare prodotti solo di origine vegetale. Sono delle semplici barchette farcite con una panure aromatizzata e pezzetti di questo formaggio vegetale il tofu. Nonostante tutto, anche se il tofu ha un sapore neutro, risulta un piatto […]
Polpettone di carne e zucchine
Facebook Pinterest Twitter Stampa Il polpettone di carne e zucchine è un secondo piatto molto ricco e gustoso, farcito con zucchine e tanta provola filante, una variante al classico di sola carne. Adoro i polpettoni e li preparo sempre sia d’inverno che d’estate, tanti varianti con gusti e farciture diverse, con sugo e senza, ottimi […]
Carne in bianco con funghi e zucchine
La carne in bianco con funghi e zucchine è un secondo piatto abbastanza veloce, perfetto per pranzo o cena, un piatto completo, molto ricco, ma anche saporito e gustoso!Questa ricetta è un modo alternativo per cucinare e gustare delle fette tenere di bovino con l’inconfondibile e delizioso profumo dei funghi porcini, l’aggiunta delle fette di […]
Frittata con zucchine
Facebook Pinterest Twitter Stampa Anche oggi una ricetta semplice e veloce, la frittata con zucchine è un secondo piatto leggero, per la cottura al forno, ma molto saporito e gustoso. A volte si torna a casa dopo una giornata faticosa e non si ha voglia di mettersi ai fornelli, con questa ricetta non si cucina tanto, […]
Frittata con fiori e zucchine
Facebook Pinterest Twitter Stampa Frittata con fiori e zucchine cucinata al forno è una ricetta molto leggera, per stare in forma con se stessi ma allo stesso tempo non rinunciando al gusto di questi buonissimi prodotti primaverili. Molto semplice e veloce, basta unire a questi ingredienti un pò di formaggio e uova, cucinare al forno e […]
Hamburger di carne e zucchine
Facebook Pinterest Twitter Stampa Gli hamburger di carne e zucchine sono un secondo piatto molto ricco e gustoso, un’idea sfiziosa e diversa per non mangiare la solita carne pressata e un pò asciutta. E’ una ricetta semplice e veloce, una variante a quello di sola carne, aggiungendo la zucchina grattugiata nell’impasto l’hamburger risulta più morbido, e […]
Contorni
Fette di zucchina al forno alla pizzaiola
Le fette di zucchina al forno alla pizzaiola sono uno sfizioso antipasto che piace tanto, delle semplice fette che si preparano velocemente, arricchite di pezzetti di pomodoro, capperi, origano, basilico e poi della provola per renderle più appetitose e filanti. E’ una ricetta vegetariana che può essere servita anche come secondo piatto leggero, le fette […]
Spiedini di verdure semplici al forno
Gli spiedini di verdure semplici al forno sono leggeri e sfiziosi, perfetti da servire come contorno oppure antipasto. Sono preparati semplicemente con delle fette di verdure di stagione, aromatizzati con degli aromi freschi e secchi e pangrattato e poi cotti al forno, sono davvero leggeri ma gustosi e perfetti per chi segue una dieta vegana […]
Insalata di verdure miste e stracchino
Facebook Pinterest Twitter Stampa Insalata di verdure miste e stracchino è un pasto leggero per una dieta sana ed equilibrata, un misto di verdure crude, grigliate, formaggio light, e tanti altri ingredienti che rendono questo piatto completo e molto colorato. A seconda di come viene consumata l’insalata può essere antipasto, contorno o piatto unico, ma soprattutto un […]
Verdure al forno
Facebook Pinterest Twitter Stampa Le verdure al forno sono un’ idea per un contorno colorato e gustoso, tante verdure affettate e incastrate tra di loro alternando i colori per un effetto bello e cromatico. Un piatto delicato e leggero ma buono e appetitoso insaporito dalla gratinatura del pangrattato aromatizzato. E’ una ricetta semplice da fare, le […]
Lievitati e torte salate con le zucchine
Rose di zucchine con pasta lievitata
Facebook Pinterest Twitter Stampa Le rose di zucchine con pasta lievitata sono dei rustici morbidi e gustosi, belle da vedere e appetitose da mangiare, sono preparati con delle semplice fette sottili di zucchine avvolte dentro una striscia di impasto per pizza. Sono realizzate in monoporzione e quindi perfette per qualsiasi occasione, si possono servire per […]
Ciambella salata con zucchine
Facebook Pinterest Twitter Stampa La ciambella salata con zucchine grattugiate è un impasto lievitato morbido, dal gusto delicato. Ottima da servire affettata sia calda che fredda, per aperitivi, per accompagnare antipasti sfiziosi, da portare fuori nelle giornate da pic nic o per sostituire il classico pane.Buona da mangiare anche il giorno dopo, provate ad abbrustolire […]
Quiche di zucchine con farina di farro
Facebook Pinterest Twitter Stampa La quiche di zucchine con farina di farro è una torta salata molto semplice e saporita, composta da un involucro fragrante di pasta all’esterno, che racchiude un morbido ripieno di zucchine molto delicate e gustose. E’ una torta rustica velocissima da preparare, davvero gustosa e versatile, apprezzata da tutti, è ottima […]
Cake salato con verdure e formaggi
Il cake salato con verdure e formaggi è un’idea sfiziosa e velocissima per realizzare una torta salata molto saporita, una ricetta dall’impasto morbido e soffice, ricco di colori e sapori e da una buona crosticina dorata e croccante all’esterno.E’ una ricetta facile da preparare, dopo aver scottato le verdure basta unire tutti gli ingredienti e poi […]
NOTE
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