La crema di zucchine delicata senza cottura è un composto cremoso preparato con zucchine crude, aromi e pinoli frullati . E’ una crema densa, fresca e leggera e viene utilizzata soprattutto come condimento per i primi piatti, ottima anche spalmata sui crostini o da utilizzare come base cremosa per altri piatti.
E’ una ricetta semplice e veloce, è diventa un’ottima conserva da tenere in freezer per l’occorrenza.
E’ un’alternativa al classico pesto di basilico ma dal sapore meno deciso dato dalle zucchine che ho insaporito con pinoli, aglio, formaggio e qualche foglia di basilico per dare più sapidità, se vi piace potete anche aggiungere qualche foglia di menta fresca per una nota di freschezza in più.
Per mantenere il colore brillante della zucchina ho inserito nel frullatore anche un cubetto di ghiaccio, io ho usato delle zucchine bianche, per un colore ancora marcato vi consiglio di utilizzare quelli verdi.
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Ingredienti per la crema di zucchine delicata senza cottura
Strumenti
Preparazione per la crema di zucchine delicata senza cottura
Pulite e lavate le zucchine e le foglie di basilico, poi asciugatele bene.
Nel contenitore del bimby oppure con altro elettrodomestico inserite tutti gli ingredienti:
le zucchine tagliate a rondelle, gli spicchi di aglio, i pinoli, l’olio, il formaggio, il basilico , i cubetti di ghiaccio e il sale.
Azionate la velocità e frullate il tutto per pochi minuti a velocità 5 finchè non diventa cremoso.
Versate la crema di zucchine delicata in una ciotolina e conservate in frigo chiusa con pellicola in attesa di cuocere la pasta.
Potete riscaldare la crema di zucchine in padella con una noce di burro o olio, prima di aggiungere il formato di pasta, amalgamate e aggiungete un pò di parmigiano grattugiato.
Il resto della crema versate in piccoli vasetti di vetro, chiudete bene ermeticamente e riponete in frigo per circa 2 giorni oppure in freezer da usare nel momento del bisogno.
Al momento dell’uso potete aggiungere alla crema di zucchine anche del formaggio cremoso a piacere, prima di condire la pasta.
Consigli e varianti
Vi consiglio di provarla, è troppo buona, è velocissima da preparare ed in più è senza cottura, l’ideale da preparare in estate quando non si ha nessuna voglia di stare ai fornelli, oppure quando avete tante zucchine da consumare e non sapete più come prepararle.
Posso utilizzare le zucchine verdi?
Si certo, potete usare le zucchine che avete in casa, con quelli verdi il colore sarà più intenso.
Posso utilizzare la menta fresca?
Certamente per un tocco di freschezza in più potete aggiungere e frullare delle foglie di menta fresca.
Posso sostituire le mandorle con i pinoli?
Si certo, l’importante che siano bianche (spellate)
Posso aggiungere del pecorino?
Se vi piace potete sostituire il parmigiano con il pecorino.
La crema di zucchine va usata senza cottura?
Si, si può utilizzare così a crudo sul formato di pasta mescolando qualche e cuocendo pochi secondi sul fornello.
Ma può essere utilizzata anche cotta, se preferite, basta versare in padella con una noce di burro o olio e portare lentamente a cottura per circa 5 minuti, poi versare sulla pasta e amalgamare bene.
Posso congelare la crema di zucchine?
Si certo, potete congelararla dentro un vasetto di vetro e utilizzarla al momento del bisogno.
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