Le mie ricette con i carciofi facili e saporite


Io adoro i carciofi e quando è il periodo li cucino in tantissimi modi, ecco qui le mie ricette con i carciofi facili e saporite una raccolta di tantissimi piatti come antipasti, primi, contorni e secondi, ricette semplici alla portata di tutti e adatte a tutte le occasioni.
Sfogliate la pagina e scegliete le ricette che vi piacciono di più, trovate delle ricette veloci ma anche alcune più elaborate ma seguite da foto passo a passo.
Il carciofo è un ortaggio che in cucina si adatta a svariate ricette ottimo da mangiare semplicemente crudo ad insalata o semplicemente lessato e condito, da cucinare per primi semplici, con lasagne o altri piatti più importanti per le feste, molto sfiziosi anche i carciofini sott’olio che vi ritroverete tutto l’anno, buono impanato e fritto, per torte salate, pizza, insomma potete realizzare una vasta gamma di ricette.
Inoltre i carciofi sono degli ortaggi ricchi di proprietà benefiche, contengono molte fibre, sali minerali e vitamine, sono depurativi e antiossidanti, risultano molto benefici anche per il fegato, cistifellea e reni e sono molto importanti sulla nostra tavola.
In commercio esistono tantissime varietà, circa 90 tipi e si suddividono in quattro grandi ceppi: violetti, catanesi, romaneschi, spinosi.
Possono avere forma tondeggiante o allungata e colore verde intenso di diverse sfumature, con venature anche violacee, alcune presentano spine alle estremità delle brattee o foglie, altre invece sono sprovviste di spine.


Le mie ricette con i carciofi

LE MIE RICETTE CON I CARCIOFI FACILI E SAPORITE

Antipasti

Carciofi ripieni con pomodori secchi e speck

Carciofi ripieni con pomodori secchi e speck

I carciofi ripieni con pomodori secchi e speck sono un pasto versatile, si possono servire come antipasto o secondo piatto leggero.

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Carciofi con panatura saporita cotti al forno

Carciofi con panatura saporita cotti al forno

I carciofi con panatura saporita cotti al forno sono un piatto semplice ma molto saporito e gustoso, sono cotti e poi impanati con con mix di panatura aromatizzata e saporita […]

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Carciofi ripieni di ricotta

Carciofi ripieni di ricotta

Carciofi ripieni di ricotta gratinati al forno è una ricetta deliziosa, facile, gustosa, con un ripieno morbido,  delicato ma saporito, adatta a qualsiasi occasione come antipasto o secondo piatto leggero.

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Carciofi sott'olio saporiti

Carciofi sott’olio saporiti

I carciofi sott’olio saporiti sono una conserva tipica della cucina mediterranea, sono saporiti perchè contengono aromi che li rendono più gustosi e profumati.

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Timballini di carciofi

Timballini di carciofi saporiti

Timballini di carciofi saporiti. Ancora oggi un’altra ricetta con i carciofi, son troppo buoni e fino a quando si trovano al mercato preferisco cucinarli in svariati modi.

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Primi piatti

Girelle di lasagne ricce con carciofi

Girelle di lasagne ricce con carciofi

Le girelle di lasagne ricce con carciofi sono un primo piatto molto gustoso e sfizioso, un modo diverso di servire la pasta, in mono porzione.

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Penne cremose con carne tritata e carciofi

Penne cremose con carne tritata e carciofi

Oggi vi propongo questo primo piatto: penne cremose con carne tritata e carciofi una semplice ricetta facile da realizzare, preparata con ragù bianco e carciofi che rendono questo piatto molto ricco, saporito e cremoso.

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Gnocchi con carciofi e salame

Gnocchi con carciofi e salame

Gli gnocchi con carciofi e salame sono un primo piatto ricco e sostanzioso, la delicatezza degli gnocchi insaporiti dai carciofi, salame e del formaggio cremoso, per un piatto molto saporito e gustoso.

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Penne con carciofi pancetta e formaggio

Penne con carciofi pancetta e formaggio

Le penne con carciofi pancetta e formaggio sono un primo piatto dal gusto molto deciso, una ricetta squisita molto ricca e gustosa grazie alla freschezza di questi ortaggi

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Pesto di carciofi

Pesto di carciofi

Il pesto di carciofi è una buonissima crema ottenuta con carciofi frullati grossolanamente ed altri ingredienti, è molto buono e saporito, ottimo per condire un buon piatto di pasta oppure da spalmare su dei crostini caldi o per accompagnare dei piatti di carne o pesce.

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Secondi piatti

Sfoglia con carciofi

Sfoglia con carciofi semplice e gustosa

La sfoglia con i carciofi è una torta salata rustica molto gustosa, può essere servita come antipasto, buffet,  aperitivo gustoso, piatto unico, una buona fetta sostituisce anche una cena.

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Carciofi ripieni con cottura al cartoccio

Carciofi ripieni con cottura al cartoccio

I carciofi ripieni con cottura al cartoccio sono un secondo piatto davvero gustoso, ripieni di una morbida panure e pezzettini di speck per un tocco di gusto in più.

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Tortino di patate con carciofi e pancetta

Tortino di patate con carciofi e pancetta

Il tortino di patate, carciofi e pancetta è un piatto molto saporito e gustoso, preparato con pochi ingredienti, poi cotto e gratinato al forno.

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Tortiera di patate e carciofi

Tortiera di patate e carciofi

La Tortiera di patate e carciofi è un piatto molto semplice, delicato, leggero ma anche molto gustoso per la ricca farcitura, si può servire come secondo piatto sia per pranzo che per cena.  

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Carciofi ripieni gratinati

Carciofi ripieni gratinati con provola filante

I carciofi ripieni gratinati al forno sono un piatto molto saporito, una ricetta delle tante versioni dei carciofi ripieni, ma diversi dai soliti più veloci da realizzare, ma altrettanto gustosi.

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 Carciofi ripieni con ragù

Carciofi ripieni con ragù

I carciofi ripieni con ragù sono un ottimo secondo piatto, una ricetta ricca e completa da servire anche come piatto unico.

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 Fiori di carciofi ripieni

Fiori di carciofi ripieni

I fiori di carciofi ripieni sono un secondo piatto vegetariano molto sfizioso, sono preparati con un composto di pane morbido, una ricetta che preparava sempre mia nonna.

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Contorni

Insalata di carciofi lessi

Insalata di carciofi lessi

L’insalata di carciofi lessi è un ottimo contorno di stagione per accompagnare i nostri secondi piatti, una ricetta vegana molto semplice e leggera perfetta per chi segue anche una dieta ipocalorica.

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Carciofi e patate

Carciofi e patate in padella

Avete capito che mi piacciono i carciofi e anche oggi un’altra ricetta, ma stavolta molto semplice, leggera ma anche molto gustosa.

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Pubblicato da annaelasuacucina

Ciao a tutti mi presento….mi chiamo Anna Casile, classe 1962, sono calabrese, e voglio condividere con voi l’amore per la cucina. Sono cuoca per passione e tutte le mie ricette dal dolce al salato sono quelle che preparo giornalmente per la mia famiglia.

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