Le zucchine ripiene al forno con tofu sono un secondo piatto vegano, molto semplice e leggero, per chi desidera mangiare prodotti solo di origine vegetale.
Sono delle semplici barchette farcite con una panure aromatizzata e pezzetti di questo formaggio vegetale il tofu.
Nonostante tutto, anche se il tofu ha un sapore neutro, risulta un piatto gradevole completo e bilanciato, perfetto anche per chi è a dieta e non vuole assumere grassi.
Io non sono vegana lo avete capito dalle mie ricette che mangio di tutto, anche se cucino poca carne utilizzo molto i derivati, però visto che il mio blog è seguito da tante persone, mi piace variare e mettere anche ricette diverse per accontentare un pò i gusti di tutti.
Se volete provarlo o qualcuno della vostra famiglia è vegano seguite la mia ricetta!
Ingredienti
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2 Zucchine
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100 g Tofu
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4 cucchiai Pangrattato
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1/2 spicchio Aglio
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1 rametto Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Acqua
Preparazione
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Tagliate le estremità alle zucchine, lavatele e poi dividetele in due, mettetele in una pirofila con un pizzico di sale, chiudete con pellicola e fatele ammorbidire nel forno a microonde per 5 minuti a potenza 900.
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Nel frattempo preparate la panure in una ciotolina versate il pangrattato, l’aglio e il basilico tritati, il sale un filo di olio e il formaggio tofù tagliato a piccoli pezzetti.
Togliete le zucchine dal forno, lasciatele intiepidire un pò poi con un cucchiaino o scovino togliete la polpa ed aggiungetela al composto di pangrattato. -
Schiacciate con i rebbi di una forchetta la polpa, aggiungete 3- 4 cucchiai di acqua fino a quando il composto diventa bello morbido.
Riempite le barchette vuote di zucchine con il composto, adagiatele in una teglia rivestita con carta forno irrorate ancora con un filino di olio e passate la teglia in forno. -
Se vi avanza del tofu tagliatelo a cubetti e fatelo dorare in forno assieme alle zucchine ripiene.
Cuocete le zucchine ripiene al forno già preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, minuti in più o in meno, questo dipende dalla potenza del vostro forno, vi regolate ad occhio quando risultano ben dorate.
Sfornate e servite le zucchine buone anche fredde. -
Consigli: le zucchine si possono farcire anche con altri tipi di formaggi non vegetale, a voi la scelta a secondo i vostri gusti. Potete sostituire anche il basilico con delle foglie di menta fresche se li preferite.
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Note
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Buone da provare
Molto leggeri!