Dolce freddo croccante con panna e nutella

Per la preparazione del dolce iniziamo a tostare per pochi minuti la frutta secca col grill del forno dopo raffreddata frantumatela un pò. Grattugiate o tagliate con un coltello a piccoli pezzi il anche cioccolato fondente.
Procedete per la preparazione della crema: montate la panna col mascarpone, sia il contenitore che gli ingredienti devono essere ben freddi, meglio inserirli anche 15 minuti prima nel freezer.

In una ciotola o nel contenitore della planetaria versate sia la panna che il mascarpone, azionate la velocità bassa ed iniziate a lavorare per pochi minuti, aggiungete anche lo zucchero a velo e pian piano aumentate la velocità, continuate per circa 5 minuti fino a quando la crema non risulta ben soda.

Prendete uno stampo da plumcake di cm 26 rivestitelo con della pellicola trasparente che deve fuoriuscire un bel pò dai bordi.
Riscaldate la nutella a bagnomaria o nel microonde per pochi secondi per renderla più fluida,
In una ciotolina versate il latte e la tazzina piccola di caffè, non serve zuccherare, bagnate man mano velocemente i biscotti e posizionateli sul fondo dello stampo, se serve dividete qualche biscotto. Versate e coprite con una parte della crema alla panna e mascarpone, aggiungete due cucchiaiate di nutella, due o tre amaretti sbriciolati, una manciata di frutta secca e cioccolato fondente grattugiato.

Prima di togliere il dolce dallo stampo dopo il riposo in frigo, per non sformarlo mettetelo in freezer per 30 minuti. Toglietelo dal freezer, togliete la pellicola e con una paletta adagiatelo su un piatto da portata.
Decorate  la parte finale con la nutella precedentemente ammorbidita nel microonde o a bagnomaria, completate con la frutta secca tostata e tritata grossolanamente, il cioccolato fondente grattugiato e qualche altro amaretto secco sia intero che sbriciolato.
Conservate in frigo fino al momento di servire.