Spiedini di zucchine al forno

Gli Spiedini di Zucchine al forno sono dei sfiziosi bocconcini farciti e arrotolati, molto delicati e leggeri,  perfetti da servire come antipasto, contorno o secondo piatto leggero. Sono ripieni di una panure morbida, formaggio e prosciutto cotto, sono molto semplici da preparare e si possono farcire e personalizzare anche con ingredienti diversi secondo i vostri gusti.
E’ una ricetta che va bene per qualsiasi stagione, tanto le zucchine si trovano sempre durante l’anno e si possono consumare sia calde che fredde.
Consiglio anche di preparare uno stecco da consumare al lavoro nella pausa pranzo!

Spiedini di zucchine al forno

• Ingredienti:
  
• 3 zucchine piccole
• 30 gr. di pangrattato
• 30 gr. di grana grattugiato
• 1 spicchio di aglio piccolo
• olio di oliva q.b.
• fette sottili di formaggio a piacere q.b.
• 1 fetta di prosciutto cotto
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• sale q.b.
• foglie di basilico fresche

Procedimento:
Per la preparazione degli Spiedini di zucchine al forno occorre affettare le zucchine sottilissime con una mandolina o affettatrice, potete usare sia le zucchine bianche che quelle verdi.
Preparare in una ciotola, una panure morbida con il pangrattato, il grana grattugiato, il sale, il basilico, l’aglio tritato, la passata, il formaggio, il prosciutto tritati e l’olio di oliva, mescolate ed amalgamare bene il tutto, se serve aggiungete anche un cucchiaio di acqua.
Cospargere qualche cucchiaio di panure sulle fette di zucchina già affettate, oppure compattare bene con le mani la panure, e inserire nella fetta poi arrotolare e infilzare in uno stecco di legno, cospargere se preferite gli spiedini con del pangrattato.
Zucchine bianche

Zucchine verdi

Una volta che sono pronti, adagiare su una teglia antiaderente irrorare con un filo di olio e cuocere in forno col grill acceso per circa 15 minuti, girando durante la cottura.

Quando risultano abbastanza dorate , togliere dal forno e servire i Spiedini di Zucchine, con un filino di olio extravergine di oliva e foglie di basilico fresco.

Per le altre ricette sulle zucchine cliccate qui

NOTE
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