Polpettine morbide con carote e ricotta

polpette al sugo, con ricotta e carote (2)

Cari lettori,

ecco una ricetta completa per  bambini poco affamati come il mio Edoardo: le polpettine morbide con carote e ricotta, semplici, ma molto nutrienti, ideali anche tiepide o fredde, perché mantengono la loro morbidezza grazie alla presenza della ricotta e della carota grattugiata. Un piccolo escamotage per far mangiare la verdura ai bimbi! 😉

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di macinato di bovino o misto

1 carota

2 cucchiai di ricotta vaccina

1 uovo

50 g circa di pangrattato

50 g circa di parmigiano grattugiato

Noce moscata q.b.

Sale

Origano essiccato o prezzemolo tritato

 

Per la salsa:

500 ml di passata di pomodoro di qualità o polpa rustica (o pomodoro fresco)

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Origano o basilico fresco q.b.

Sale

polpette al sugo, con ricotta e carote (1)

PROCEDIMENTO

Mischiare la carne macinata con ricotta, parmigiano, pangrattato, uovo, sale e aromatiche a scelta. Grattugiare finemente la carota e unirla al composto.

Lavorare bene il composto con le mani, fino a che diventi omogeneo. Se occorre, aggiungere altro pangrattato.

Modellare delle polpettine e tenere da parte.

Scaldare due cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio, quindi aggiungere la passata di pomodoro o anche la polpa a pezzettoni,salare leggermente e aromatizzare con origano o basilico fresco.

Cuocere per pochi minuti, quindi inserire le polpettine e cuocere ancora per qualche minuto, rigirandole.

Allungare il sugo con un bicchiere scarso di brodo o acqua bollente, salare e continuare la cottura a fuoco basso per circa 20 minuti con coperchio.

Buone polpettine di carne con carote e ricotta, un secondo piatto molto semplice per la tavola di tutti i giorni.

*gelso*

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Pubblicato da Gelso

Nipote d'arte e grande appassionata di cucina sin da bambina, ripropongo le ricette che più mi piacciono ma rigorosamente in versione light! Al bando quindi soffritti, fritti, condimenti eccessivi ma senza rinunciare al gusto, soprattutto per andare incontro a mio marito, che è molto esigente, e per mantenere o ritrovare la linea! In questo blog ho deciso di condividere le mie ricette light, corredate da foto o video! Buon appetito! Gelso - gelso80@gmail.com

4 Risposte a “Polpettine morbide con carote e ricotta”

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