Cari amici, oggi vi spiego come preparare le trofie al forno con crema di zucca e salsiccia, un tripudio di bontà!
Quello fra zucca e salsiccia è un matrimonio ben consolidato: la salsiccia, infatti, aromatica e leggermente piccante, bilancia benissimo la dolcezza della zucca.
Faccio infatti spesso anche le lasagne zucca, salsiccia e mozzarella, ma il tocco della pasta fresca secondo me dona a questo primo piatto una marcia in più, rendendolo semplicemente irresistibile!
La particolarità della ricetta sta nel creare una besciamella alla zucca, che viene frullata, e che potete scegliere voi come cuocere: va bene lessata, al vapore, in padella o anche al forno!
Questa ricetta è storicamente uno dei miei cavalli di battaglia e anche uno dei post più cliccati del mio blog, per questo ho deciso di ripubblicarla facendo un restyling delle foto e aggiungendo un video e qualche piccolo suggerimento.
Ecco quindi come si preparano le trofie al forno con crema di zucca e salsiccia!!!
Se cercate altre idee di primi con la salsiccia, date un’occhiata alla mia raccolta!
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione40 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4 persone
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 500 gTrofie
- 400 gZucca
- 750 mlLatte
- 75 gBurro
- 75 gFarina
- 300 gSalsiccia
- 150 gScamorza (provola)
- 30 gParmigiano Reggiano DOP (o grana o caciocavallo)
- Noce moscata
- Pepe nero
- Sale
Preparazione
Ripulite la zucca da buccia e filamenti e tagliatela a tocchetti, poi lessatela per 15 minuti (o finché non diventa morbida) in acqua salata.
Scolatela.
Preparate la besciamella come descritto qui.
Tagliate il formaggio a dadini piccoli.
Estraete la salsiccia dal budello e sbriciolatela con le mani, poi rosolatela in padella (senza mettere olio).
Quando è cotta, lasciatela intiepidire e poi sbriciolatela ancora meglio con le mani (da cotta è più semplice e la pasta risulta condita in maniera più omogenea).
Frullate la zucca con la besciamella.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata per non più di due minuti, scolatele e mettetele in una ciotola.
Condite con la besciamella alla zucca (lasciandone da parte qualche cucchiaio), la scamorza a dadini e la salsiccia sbriciolata.
Mischiate per bene e trasferite in una pirofila.
Livellate con un cucchiaio e ricoprite la superficie con la besciamella avanzata, il parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero.
Cuocete in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200° per circa 15 minuti, poi estraete dal forno e gustate.
Buon appetito, le vostre trofie al forno con crema di zucca e salsiccia sono pronte per essere gustate!
Note e consigli:
– Potete cuocere la pasta anche in forno statico a 220° per 18-20 minuti;
– Potete sostituire la scamorza con quella affumicata oppure sostituirla con la mozzarella, l’asiago o, per i più audaci, con il gorgonzola;
– Naturalmente, potete variare il formato di pasta utilizzato, utilizzando anche pasta secca se preferite;
– Il trucco per una buona pasta al forno è quello di essere generosi coi condimenti: solo così si mantiene cremosa e filante!
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che buonaaaa 🙂 ma quale formaggio consigli???
Grazie 🙂 !
Per formaggio fresco a pasta filata intendo provola o simili…non lo specifico perché dipende dai formaggi freschi locali di ogni regione 😉
In ogni caso, MAI sottilette o altri surrogati 😉
Complimenti per la ricetta, sicuramente è strepitosa.
La proverò sicuramente!!!
Grazie Tamara 🙂
Fammi sapere che te ne pare quando le provi!
Ricetta veramente strepitosa!!!
Visita iltuosito24.it
Grazie!
Ma se volessi utilizzare la besciamella già pronta quanta ce ne vorrebbe?
Grazie!
Ciao Sara! Devi usarne 500 ml, anche se ti consiglio di farla in casa…10 minuti ed è pronta! 😉
Sì può mettere la Mozzarella?
Certamente 🙂
La scamorza va bene?
Grazie!!!
Si si certo 🙂
Ottimo! io l’ho fatto con la provola affumicata……..vivo in puglia 🙂 ! ed essendo ungherese l’ho apprezzato molto questa ricetta 🙂
Mi fa davvero piacere che ti sia piaciuta! 😀
le preparerò domani 19 ottbre 2016,,, per il mio compleanno
Ciao Ines, sono sicura che farai bella figura 🙂
Buon compleanno!!!
Domani sarà fatta!!!!
Attendo il responso allora! 😀
In attesa di sfornare! l ho assaggiata prima di infornarla e…………Spettacolo!
Bene! 😀 Attendo il risultato finale allora 😉
La sto preparando per cena stasera… Immagino sarà ottima, la foto mi ha molto invogliata!!! Ti faccio sapere com’è venuta!
Aspetto l’esito Giovanna! 😀
L’ho fatta domenica scorsa, è veramente ottima! Complimenti! Le tue ricette sono sempre ottime.
Grazie Linda 🙂
Ottima complimenti, è una ricetta tipica regionale??????
Ho fatto un figurone proverò una tua nuova ricetta
Grazie
Grazie mille Jessica! In realtà è una ricetta che mi sono inventata, mi fa piacere che vi sia piaciuta! 😀
Secondo te viene bene anche se la si prepara il giorno prima di mangiarla?
Ciao Federica! Allora, io l’ho provata fatta il giorno prima e non è male, ma la pasta si rammollisce un po’, quindi falla cuocere 1 minutino e scolala! 😉
Ciao,
è proprio la ricetta che cercavo per una cena con amici.
Volevo chiederti se hai qualche consiglio in sostituizione alla salsiccia che non amo tantissimo…potrebbero andare bene speck o pancetta a cubetti? E in caso anche quelli sarebbero da rosolare? Non corro il rischio che poi risultino troppo duri vero?
Grazie e davvero complimenti…ora vado a spulciare ancora qualche ricetta… 😉
Ciao Elisabetta! Puoi usare lo speck, ci sta molto bene, e magari in questo caso arricchire la pasta con provola affumicata! 🙂
Ciao. Ma la zucca va usata da cruda?
Ciao Luisa, come puoi leggere nella ricetta va prima cotta ovviamente 🙂
Ciao!!
Ho già fatto la tua ricetta millemila volte perché è diventata una delle preferite da prole e marito 😉
Domani sarà il compleanno della mia nipotina e volevo riproporla solo che mi è venuto in mente che mia mamma è vegetariana… aiuto! Cosa faccio? Lascio semplicemente via la salsiccia, che dici? Grazie di cuore!
Ciao Christina e grazie mille <3! Potresti mettere i funghi e/o il gorgonzola, se poi cerchi un tocco croccante anche della frutta secca, come le noci o le mandorle!
Grazie mille per la tua risposta!! L’idea delle noci mi piace un sacco, con la zucca staranno benissimo. Buona continuazione 🙂