Menù per le feste vegano

Il Menù per le feste vegano nasce dalla voglia di proporre anche ai vegani dei piatti sfiziosi e particolari da preparare in occasione della Vigilia di Natale o di Capodanno.
I vegani, si sa, in molte città hanno veramente poche chance di mangiare cibo raffinato e particolare, poiché per la maggior parte dei ristoratori risulta difficile ideare dei menù che non contengano carni, pesci, uova e derivati del latte.
Spero che le mie idee possano servire a rendere le tavole dei vegani ricche e gustose durante le feste!

Menù per le feste vegano

Aperitivi

Nachos messicani:

Patatine di polenta:

Quiche di brisée all’olio con funghi e panna vegetale:

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Antipasti

Cipollotti caramellati:

Insalatina di lenticchie e spinaci al limone:

Tartare di zucchine su letto di gazpacho:

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Primi piatti

Insalata di riso curry e menta alle verdure:

Maltagliati di farina di castagne ai funghi su letto di crema di porri:

Orzotto alla boscaiola vegetariano:

Risotto alla menta:

Risotto alle tre croccantezze di cavolo rosso:

Spaghettoni con funghi cardoncelli:

Vellutata ai porcini con riso venere:

Vellutata di peperoni con polpettine di riso long & wild

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Secondi piatti

Insalatina di fagioli “cosaruciauru” di Scicli con cipolletta al forno e datterini in agrodolce:

Tofu in agrodolce con ananas e peperoni:

Tortini di cipolla con cuore di fagioli rossi:

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Contorni

Dadolata di zucca e patate al forno:

Insalatina di finocchi al forno:

Patate all’aglio:

Patate arrosto croccanti:

Verza in agrodolce:

Zucca al forno gratinata:

Zucca in agrodolce:

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Dessert

Budino al limone con scaglie di cioccolato fondente:

Granita di limone al profumo di menta:

Miennulata con cioccolato:

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E per brindare…

Mojito: