Cari amici, oggi vediamo insieme come preparare i miei dolci preferiti: i biscotti al burro siciliani, immancabili nella tradizionale guantiera di dolci domenicale!
Fragranti, burrosi ma consistenti e che si sciolgono in bocca: li ho sempre adorati nelle loro mille varianti, con sopra il cioccolato e la granella di frutta secca, ma anche semplici solo con un po’ di zucchero a velo.
I biscotti al burro sono ottimi da servire col tè per una pausa pomeridiana ma sono perfetti anche da servire alla fine di un bel pranzo accompagnati dal caffè: i bimbi ne vanno matti e i grandi non sono da meno!
Potete servirli in una bella guantiera mista con baci di dama, canestrelli, biscotti al limone e paste di mandorla, vedrete che gioia per i vostri ospiti!
Se preferite, potete preparare la ricetta dei biscotti al burro senza uova, ancora più fragranti ma un po’ meno corposi, più in stile nordeuropeo.
Se riposti in un contenitore ermetico, i biscotti al burro si conservano anche per 15 giorni, quindi possono essere una simpatica idea regalo da portare agli amici.
La preparazione prevede pochi e semplici ingredienti che tutti hanno in casa, quindi sono certa che possiate già mettervi al lavoro!
Vediamo quindi insieme la ricetta dei biscotti al burro siciliani.
Ingredienti per preparare i biscotti al burro siciliani:
Per l’impasto:
Per la decorazione:
Strumenti per preparare i biscotti al burro siciliani:
I biscotti al burro sono i dolci perfetti da preparare insieme ai bambini! Per questo, se ancora non l’avete, vi consiglio di acquistare un bel set di stampini come questo di Amazon Basics da 30 pezzi o questi della Ruukon, sempre da 30 pezzi, in cui gli stessi formati si ripetono in più dimensioni.
Se non avete la gratella per dolci potete come me ovviare con una griglia del forno, anche se dopo questa ricetta mi sono convinta a comprarne qualcuna, anche perché sono utili anche per le preparazioni salate, ad esempio quelle a base di pasta sfoglia.
Ho acquistato la confezione da 3 griglie rettangolari di Tala: presto vi dirò come mi ci trovo!
Procedimento per preparare i biscotti al burro siciliani:
Estraete il burro dal frigorifero una ventina di minuti prima di iniziare la preparazione dei biscotti al burro e tagliatelo a pezzi .
Mettete il burro ammorbidito in una ciotola o nel vaso della planetaria con lo zucchero a velo e lavorate con le fruste fino a ottenere una sorta di crema.
Aggiungete il tuorlo e continuate a lavorare, poi unite anche la farina e l’essenza di vaniglia.
Impastate con una mano: inizialmente l’impasto sembrerà asciutto, ma man mano che il burro assorbe la farina diventerà più umido e compatto.
Formate una palla, avvolgete con la pellicola e riponete in frigorifero per mezzora.
Infarinate un foglio di carta forno, togliete il panetto dalla pellicola, schiacciate un po’ con le mani e poi stendete con il mattarello (infarinando un po’ la superficie dell’impasto) fino allo spessore desiderato, io 5-6 mm.
Ritagliate i biscotti con gli stampini delle forme che preferite e riponeteli man mano su una leccarda rivestita con carta forno.
Reimpastate man mano i ritagli per fare altri biscotti: se l’impasto diventa troppo molle e appiccicoso, riponetelo 10 minuti in frigorifero avvolto nuovamente nella pellicola.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 180° e cuocete i biscotti per circa 18 minuti, o comunque fino a quando non risultano leggermente dorati, riponendo la teglia nella parte centrale del forno.
Se i biscotti sono più spessi dovranno cuocere un paio di minuti in più, se al contrario sono molto sottili, un paio di minuti in meno: il mio consiglio è quello, soprattutto la prima volta, di monitorare il colore durante la cottura osì da capire i tempi esatti del vostro forno.
Estraete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare, poi preparate le guarnizioni (che non sono obbligatorie, potete anche lasciare bianchi i vostri biscotti al burro e servirli solo con un po’ di zucchero a velo).
Tritate al coltello il cioccolato e fatelo sciogliere al microonde o a bagnomaria.
Immergete i biscotti a metà nel cioccolato, togliete la parte in eccesso aiutandovi con un cucchiaino e disponeteli man mano su una gratella.
Io in genere faccio così metà dei biscotti e sull’altra metà verso un po’ di cioccolato col cucchiaino.
Completate a piacere con granella di nocciole e/o pistacchi e lasciate raffreddare completamente il cioccolato (in alternativa potete riporre mezzora i biscotti in frigorifero).
I vostri biscotti al burro sono finalmente pronti per essere gustati…
Buon appetito!
Variazioni e consigli
Al posto dello zucchero a velo potete usare quello semolato ma la grana dei biscotti sarà un po’ meno liscia e più rustica.
Non potete sostituire il burro con la margarina, che è un prodotto di scarsa qualità di cui sconsiglio il consumo.
Potete sostituire l’aroma di vaniglia con la scorza di limone grattugiata.
Se riposti in un contenitore ermetico, i biscotti al burro si mantengono anche per più di due settimane.
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