Alzi la mano chi ama le polpette!!!
Io le adoro in tutte le salse: mi diverto a prepararle di carne (quelle tradizionali al vino bianco non le batte nessuno!), di pesce (adoro quelle di merluzzo!) e vegetariane (vogliamo parlare di quelle di zucchine e ricotta?!?)!
Oggi prepariamo insieme le polpette al pistacchio in umido, delle polpette di carne cotte in padella, con un impasto al pistacchio e cotte a loro volta in una salsa al pistacchio… insomma, super golose e super pistacchiose!
Le polpette al pistacchio sono un secondo facile da preparare e che conquista sempre grandi e piccini per la sua semplicità.
Potete abbinarle alle patate al forno, a un purè di patate oppure a verdure a vostra scelta, come i finocchi gratinati!
Vediamo insieme come prepararle e se cercate altre ricette di polpette non perdetevi al mia raccolta!
Ingredienti
Per l’impasto:
Per la finitura e la cottura:
Strumenti
Procedimento
Per prima cosa, preparate l’impasto per le polpette.
Mettete il pane raffermo a pezzi in ammollo nel latte per una decina di minuti.
Riponete entrambi i tipi di carne macinata in una ciotola e condite con le uova, il sale, le spezie e il formaggio grattugiato.
Strizzate il pane ammollato e unitelo agli altri ingredienti.
Lavorate con una mano e aggiungete anche la farina di pistacchi, facendola amalgamare a poco a poco al resto dell’impasto.
Coprite e riponete in frigorifero a riposare per almeno 15 minuti.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, ungetevi le mani e formate tante palline.
Riponete man mano le polpette su un tagliere rivestito con carta forno.
Ripassate esternamente le polpette nella farina di pistacchi.
Se avete tempo, riponete le polpette un altro quarto d’ora in frigorifero prima di cuocerle.
Mettete a scaldare un giro generoso d’olio extravergine d’oliva su una padella bella capiente.
Quando è ben caldo, aggiungete le polpette e fatele rosolare esternamente.
Anziché girare le polpette con le posate, fate ruotare la padella: le polpette manterranno anche una forma più regolare.
Quando le polpette sono dorate, aggiungete anche il vino, qualche foglia di basilico e un paio di cucchiai di farina di pistacchi, abbassate la fiamma e fate cuocere fino a quando la salsa non si addensa.
Per rendere il sughetto ancora più denso e cremoso, potete aggiungere il latte avanzato dall’ammollo del pane.
Servite le polpette al pistacchio in umido con il loro sughetto di cottura.
Buon appetito!
Note e consigli
Una volta cotte, potete conservare le polpette al pistacchio in frigorifero per due giorni al massimo oppure surgelarle.
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