Ricette con funghi facili e veloci

Con l’autunno siamo nel pieno della stagione dei funghi, un alimento molto apprezzato e diffuso in realtà un po’ tutto l’anno, con varietà che spaziano dai pregiati porcini, ai più comuni champignon, fino ad arrivare a funghi forse meno noti ma ugualmente buoni e versatili, come i pleurotus, i chiodini o le mazze di tamburo. Ho pensato quindi di raccogliere in un unico articolo le ricette con funghi che nel tempo ho sperimentato, tutte facili e anche abbastanza veloci, ideali sia per la cucina di tutti i giorni che per occasioni più speciali. Si spazia da ricette classiche e sempre valide, come le tagliatelle ai porcini o le lasagne con funghi e salsiccia, a piatti un po’ più ricercati e insoliti, come il tortino caldo di porcini o l’insalata di funghi crudi. Ho diviso le ricette con funghi in antipasti e contorni, primi piatti, secondi piatti e piatti unici, poiché i funghi possono essere davvero protagonisti di ogni portata. Una vasta gamma di ricette con funghi per deliziare il vostro palato in ogni circostanza, tutte realizzabili naturalmente anche senza glutine 😉

Ricette con funghi facili e veloci il chicco di mais

Ricette con funghi facili e veloci – Antipasti e contorni

Insalata di funghi crudi: una delle ricette con funghi che preferisco, perché nella sua semplicità risulta sempre molto chic. Io ve la propongo con aggiunta di pinoli e scaglie di grana, per un antipasto o contorno veloce e sfizioso.

 Insalata di funghi crudi con grana e pinoli ricetta il chicco di mais

Funghi ripieni con salsiccia: un antipasto molto gustoso e carino da presentare in tavola, ripropone l’abbinamento classico funghi-salsiccia che ha sempre il suo perché

Funghi ripieni con salsiccia ricetta facile il chicco di maisGattò di patate e funghi: il gattò di patate non ha bisogno di presentazioni, eccone una versione autunnale con aggiunta di funghi e con cuore di mozzarella filante!

ricette con i funghi Gattò di patate e funghi con mozzarella filante ricetta il chicco di mais

Porcini fritti: croccanti e gustosi, i funghi porcini fritti sono un ottimo antipasto fingerfood, perfetto anche per aperitivi e buffet

Funghi porcini fritti ricetta fingerfood il chicco di mais

Tortino di funghi porcini: se volete gustare appieno il sapore dei porcini, questo tortino caldo è quello che fa per voi. Semplice da preparare, si cuoce in forno e si può guarnire con qualche porcini trifolato, per offrire ai vostri ospiti anche una piacevole alternanza di consistenze

Tortino di funghi porcini ricetta antipasto raffinato il chicco di mais

Ricette con funghi facili e veloci – Primi piatti

Tagliatelle ai porcini: forse una delle mie ricette con funghi preferite! Eliminando tutti gli ingredienti superflui (niente panna, niente burro), rimane solo il sapore intenso dei funghi in un primo piatto cremoso e irresistibile

Tagliatelle ai funghi porcini ricetta cremosa senza panna o burro il chicco di mais

Risotto ai funghi misti: una altro grande classico tra le ricette con funghi è naturalmente il risotto. In questa ricetta ho utilizzato un mix di funghi diversi, per un primo ricco e decisamente autunnale

Risotto ai funghi misti ricetta vegetariana il chicco di mais

Vellutata di funghi: con i primi freddi, si ha voglia di piatti caldi e avvolgenti come questa vellutata di funghi, che potete preparare sia con gli champignon, che con i funghi che preferite. Accompagnatela con dei crostini fritti per un pasto sostanzioso e vegetariano.

Vellutata di funghi con crostini ricetta vegetariana il chicco di mais

Pasta con funghi e cozze: un abbinamento che per me è stata una vera scoperta! Queste tagliatelle mari e monti, oltre ad essere molto gustose e semplici da preparare, vi faranno fare una gran figura senza spendere una fortuna!

Pasta con funghi e cozze ricetta il chicco di mais

Pasta alla boscaiola: ecco un altro grande classico tra le ricetta con funghi, che non delude mai e piace anche ai più piccoli!

ricette con i funghi Pasta alla boscaiola ricetta pasta con panna salsiccia funghi e piselli il chicco di mais

Zuppa di funghi e cozze: un altro piatto mari e monti facilissimo da preparare e particolarmente adatto alle giornate fredde e umide che ci riserva l’inverno. Da preparare con champignon, porcini oppure con funghi misti!

ricette con funghi facili e veloci zuppa di funghi e cozze con ceci ricetta autunnale il chicco di mais

Caccavelle ripiene: le caccavelle sono un formato di pasta tipico della Campania, che in genere si condisce con pomodoro, mozzarella e a volte melanzane. Quella che vi propongo io è una versione in bianco, ma altrettanto golosa, con salsiccia e funghi!

Caccavelle ripiene di salsiccia e funghi ricetta al forno il chicco di mais

Pasta funghi, speck e zafferano: un primo piatto saporito e profumato, perfetto in ogni occasione!

Pasta con zafferano funghi e speck ricetta primo il chicco di mais

Risotto ai chiodini: i funghi chiodini sono una varietà meno usata in cucina, ma ottima per preparare un risotto cremoso e delicato.

Risotto ai funghi chiodini ricetta autunnale il chicco di mais

Lasagne bianche con funghi e salsiccia: quando faccio le lasagne alla bolognese, c’è sempre qualcuno che, non so perché, mi chiede: “ma quelle funghi e salsiccia?”. Sarà l’assenza di pomodoro che le rende più invitanti, sarà l’abbinamento particolarmente azzeccato, ma queste lasagne funghi e salsiccia sono sempre molto richieste!

ricette con funghi Lasagne bianche con funghi e salsiccia ricetta primo al forno facile il chicco di mais

 Ricette con funghi facili e veloci – Secondi e piatti unici

Scaloppine ai funghi: un secondo semplice e cremoso, da preparare con il tipo di carne che più ci piace e che riscuote sempre molto successo

Scaloppine ai funghi ricetta facile il chicco di mais

Pollo piccante ai funghi: un secondo adatto alla cucina di tutti i giorni, buono anche in quelle occasioni in cui il tempo scarseggia, ma non si vuole rinunciare a un piatto sfizioso e saporito

Pollo piccante ai funghi ricetta semplice il chicco di mais

Straccetti con crema ai porcini: una delle ricette con funghi più semplici che conosco, a base di porcini secchi e quindi realizzabile tutto l’anno, si adatta specialmente alle carni bianche

Straccetti con crema di porcini secchi ricetta il chicco di mais

Pizza ai funghi: una volta alla settimana possiamo concederci una bella pizza fatta in casa! Questa è con funghi, pomodoro e mozzarella e l’impasto, come sempre, è realizzato con farine senza glutine

Pizza senza glutine ai funghi ricetta il chicco di mais

Uova ai funghi: le uova sono un’ottima alternativa ai secondi di carne o di pesce. Queste con i funghi, a dire il vero, sono ispirate alle colazioni anglosassoni e ai brunch, ma possono essere un jolly da tirar fuori anche per una cena veloce!

Uova strapazzate ai funghi ricetta brunch il chicco di maisSe ti è piaciuta la raccolta di ricette con funghi segui il Chicco di Mais anche su Facebook, Twitter e Google+ e consulta le raccolte speciali che trovi qui.

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