Cosa cucinare a settembre

Arancini ai funghi con besciamella: anche voi siete innamorati degli arancini catanesi e li amate in tutte le salse questi dovete provarli

Crostoni con spinaci salsiccia e burrata, una ricetta sfiziosa per una cena facile, veloce e originale! Semplici e velocissime da fare, le  bruschette con spinaci, salsiccia e burrata sono l’idea giusta da portare in tavola quando si viole preparare un cena rustica informale con un antipasto finger food nuovo e sfizioso.  La ricetta perfetta da […]

Arancini al pistacchio e mortadella. Gli arancini sono la vostra passione come tutta la rostioceria siciliana ? Li amate al sugo , al pistacchio , al burro e in tutti i modi possibili e immaginabili? Allora dovete assolutamente provare questa versione degli arancini con pistacchio e mortadella, un tripudio di gusto e bontà al quale […]

Crostoni con cipolle caramellate salsiccia e stracchino. Le bruschette con salsiccia, stracchino e cipolle caramellate sono una preparazione facile e sfiziosa, che si realizza in poco tempo, ma dal gusto unico e irresistibile. Per fare questi crostoni con cipolle caramellate io ho utilizzato delle cipolle bianche, che cuociono velocemente ed hanno un sapore un po’ […]

Scacciata di biete e patate, o come avremmo detto qui a Catania, scacciata di segale e patate.A Catania si sa, le scacciate sono il must dell’autunno e dell’inverno. Torte salate golose e sfiziose a base di pasta lievitata, sono sono il salva cena perfetto di una serata in famiglia o con amici.Piatto povero della tradizione, […]

Zucca in agrodolce alla sicilina o Zucca in agrodolce in padella con cipolla e olive: un piatto vegetariano buonissimo, che può essere un antipasto o un contorno delizioso che ricorda la famosa caponata siciliana. Amo le ricette autunnali e soprattutto le ricette con la zucca e quindi questo ortaggio di stagione, nel suo periodo migliore […]

Una torta rustica di pasta sfoglia con cipolle, formaggio e prosciutto, un’idea gustosa per un piatto facile e sfizioso…

Scopriamo insieme come fare una buonissima caponata di melanzane senza friggere nulle, una ricetta dove le melanzane si cuociono in forno

Tortini di patate e spinaci, senza stampo, la ricetta della nonna per un secondo piatto vegetariano semplice e gustoso e per un contorno appetitoso proprio come tutti i Tortini di patate monoporzione fatti fino a oggi, una ricetta perfetta anche come antipasto in ogni stagione. I  tortini di patate e spinaci come i tortini di patate e funghi sono un piatto semplice, […]

Pasta sfoglia con funghi champignon, rustici di pasta sfoglia ripieni di champignon cremosi e mozzarella filante. Vi trovate in frigo questi due ingredienti e cercate un’idea per preparare delle ricette con funghi champignon e pasta sfoglia? Provate questa pasta sfoglia ripiena di funghi champignon e vedrete che bontà! Quando compro la pasta sfoglia ne acquisto […]

Minestra estiva di pasta e zucchine. La minestra di pasta e zucchine è un piatto tanto semplice quanto gustoso, un piatto che a me personalmente ricorda le estati a Pedara con mia nonna materna. Forse all’epoca non era il mio piatto preferito, ma adesso che gli anni sono passati e i nonni andati via, questo […]

Pasta zucca e parmigiano, una minestra di pasta e zucca cremosa, avvolgente e delicata che si prepara con pochissimi ingredienti, ma che è semplicemente deliziosa. Vado matta per le minestre di pasta, mia mamma le faceva sempre e per me sono diventate un comfort food imprescindibile dai primi freddi fino a primavera inoltrata. Per fare […]

Pasta patate e parmigiano ricetta facile e veloce

Avete mai fatto un risotto rosso, rosa, fucsia, insomma di un colore unico è pazzesco? Ecco il risotto alla rapa rossa o barbabietola, coloratissimo, facilissimo, buonissimo e perfetto in ogni occasione! Il Risotto alla barbabietola e gorgonzola, un risotto gourmet perfetto sempre, anche in un menù vegetariano. Una ricetta facile per un primo piatto originale, […]

Risotto con mele e asiago, un risotto gourmet dal gusto delicato e raffinato, adatto ad un pranzo chic. Qualche giorno fa girando tra i banchi del supermercato, tra i prodotto “delux” delle feste, ho visto una confezione di preparato per risotti alle mele e asiago. Naturalmente io non compro questo genere di prodotti, avendo il […]

Risotto al formaggio tomello con pere e noci…Saporito, ricco, gustoso, ma allo stesso tempo delicato, il tomello prodotto esclusivamente dal caseificio Giambrone è un formaggio siciliano a pasta molle, delicato, cremoso e aromatico, buono da solo, ottimo con il pane e perfetto per mille preparazioni dalle più rustiche alle più eleganti.E se al “contadino non […]

Pasta con crema di zucca, burrata e granella di pistacchio. La pasta con crema di zucca violina e burrata primo piatto con la zucca semplice, ma allo stesso tempo strepitoso, un piatto autunnale saporito, bello, coreografico e delizioso che conquista al primo assaggio. Un piatto che si prepara velocemente e con pochi ingredienti, ma che […]

Gnocchi di barbabietola senza patate, gli gnocchi di rapa rossa, morbidi e deliziosi, fatti senza aggiungere patate. La barbabietola è un ortaggio ricco di gusto e soprattutto ottima base per ottenere un colorante naturale con cui realizzare tanti piatti sfiziosi e coreografici. Vi ricordate quando abbiamo preparato il risotto alla barbabietola , il pesto di barbabietola, la […]

Gnocchi di zucca delica senza patate e uova, facili da fare. Volete fare degli gnocchi di zucca senza patate, consistenti, dal sapore delicato e morbidi al punto giusto? Siete nella pagina giusta, perché qui leggerete la ricetta per fare degli gnocchi di zucca morbidi senza patate e uova, ma buonissimi. Ho provato molte ricette per […]

Lasagne alla zucca con funghi salsiccia e scamorza…Amate l’autunno e i suoi frutti? Se sì, siete sicuramente estimatori della zucca e dei funghi e questo piatto ricco di gusto vi farà sicuramente innamorare!Vi ho raccontato tante volte della mia assoluta passione per la zucca, ma altrettante volte vi ho raccontato di come l’entrata di questo […]

Pasta al forno agli spinaci ricetta velocissima

Pasta al forno con ragù di melanzane…Quante versioni di pasta al forno esistono? Io direi infinite, perché la pasta al forno si può declinare in mille modi ed è sempre buonissima! Se state però cercando una versione estiva di pasta al forno, la pasta al forno con sugo di melanzane è perfetta per voi, soprattutto […]

Vellutata di zucca piatto a basso IG

Crema di zucca patate e carote, una ricetta con la zucca facile e veloce, ma anche una ricette con le patate di tutto rispetto, una ricetta autunnale da provare, quando cominciano i primi freddi, accompagnata magari da dei Crostini di pane aromatizzati al forno.La zucca è l’ortaggio autunnale per eccellenza, ma non tutti la amano, […]

Fagiolini e funghi gratinati ricetta americana…Per chi ancora non fosse a conoscenza delle novità, da un mese a questa parte, anche per complicarmi un po’ la vita, ho aperto un nuovo sito in inglese: Flavors of italy. Lo gestisco, solo grazie all’assoluta dedizione di mia figlia, che parla e scrive in inglese meglio di come […]

Tortini di patate e funghi, senza stampo, la ricetta della nonna per un piatto autunnale vegetariano gustoso e per un contorno appetitoso proprio come tutti i Tortini di patate monoporzione, fatti fino a oggi, una ricetta perfetta anche come antipasto di un menù autunnale, così come i tortini di spinaci o i Tortini di patate […]

Salsiccia al forno con patate e funghi

Scaloppine di pollo cremose ai funghi un secondo autunnale e un vero comfort food avvolgente e saporito. Il petto di pollo cremoso ai funghi è un secondo piatto facilissimo e veloce, che preparerete in pochi minuti e che porterà in tavola tanto gusto!Se siete stanchi del solito petto di pollo asciutto, secco e noioso, con […]

Torta di patate in padella con spinaci e mozzarella,una ricetta sfiziosa, salvacena e svuotafrigo semplice e veloce da realizzare che potrete farcire con gli spinaci, ma anche con tutte le altre verdure che avete in frigo e che volete consumare e poi si sa che le ricette con le patate sono sempre le migliori se si vuole preparare una […]

Polpettone in crosta con formaggio speck spinaci e uova sode…Polpettone in crosta con Galbanino filante,  speck, spinaci e uova sode…E’ inutile negarlo, il polpettone fa sempre festa!Ricordo che mia nonna lo preparava sempre e riusciva a farcirlo così tanto che sembrava esplodere: galbanino filante, uova sode, affettati e chi più ne ha, più ne metta!Il Galbanino affettato sul tagliere e pronto […]

Frittata farcita con spinaci prosciutto e formaggio, una ricetta veloce e salva cena.Le ricette improvvisate, quelle che fai con ciò che ti trovi in casa, accomodando e senza troppa spesa sono spesso le migliori, non trovate? E questa omelette con spinaci, prosciutto e formaggio ne è l’esempio!A me capita spesso d’improvvisare, infatti se molte ricette […]

Polpettone di patate con mortadella e formaggio, il secondo piatto originale e saporito, perfetto per tutta la famiglia, come il Rotolo di patate farcito con prosciutto e formaggio o la Focaccia di patate in padella. Adoro le patate, in casa non mancano quasi mai, sono versatili, golose e riescano a salvare la cena in pochissime […]

Polpettone in crosta gustosissimo con melanzane fritte, o polpettone in crosta alla parmigiana.Avete mai provato ad avvolgere il polpettone in un fragrante involucro di pasta sfoglia? Se non lo avete mai fatto, vi consiglio di provarlo, ve ne innamorerete al primo assaggio e farete un gran figurone in tavola!!Io ho preparato tantissime versioni di polpettone […]

Frittata con verdure miste e formaggio cotta in padella o frittata primavera, un secondo piatto vegetariano gustoso o un antipasto sfizioso.

Farifrittata con verdure con farina di ceci, la frittata che si fa senza uova che può essere un secondo vegano e persino un’antipasto vegano, buonissimo in entrambi i casi! Sapevate che c’è un metodo infallibile per fare delle frittate buonissime senza usare le uova? Lo so, vi sembrerà strano, ma potete sostituire le uova della […]

Cotolette di zucca ripiene con prosciutto e formaggio, cotte al forno…Conoscete la zucca butternut? Si tratta della varietà di zucca invernale conosciuta in Italia come zucca violina proprio per la sua forma oblunga. Io l’adoro, ha un gusto delicato ma deciso e dopo la cottura, la sua consistenza diventa cremosa e simile a quella della […]

Cotolette di funghi pleurotus impanate e fritte…Qualche giorno fa dal fruttivendolo ho acquistato dei funghi pleurotus perfetti, la foglia larga, la consistenza soda e compatta e la freschezza, mi hanno subito invitato a comprarli per realizzare una ricetta classica: le cotolette di funghi pleurotus.Amo questa varietà di funghi in modo particolare, la loro consistenza carnosa […]

Cotolette di melanzane al forno con prosciutto e formaggio…Le cotolette di melanzane impanate e farcite con prosciutto e formaggio sino un antipasto o un secondo estivo e primaverile delizioso. Ci sono tanti metodi per preparare le cotolette di melanzane, ma io ne ho provato uno infallibile, che permette di ottenere melanzane morbide, saporite e cotte […]

Spicchi di sfoglia alle pesche con confettura e scaglie di mandorle, un dolce velocissimo ed economico perfetto per l’estate…

Treccia di mele e marmellata, il dolce facile e veloce perfetto in ogni occasione, che si prepara in pochi minuti e sparisce in una attimo.

Sfogliatine di mele e marmellata, la ricetta di pasta sfoglia e mele più facile e buona che ci sia ! Adoro i dolci alle mele, sono in assoluto i miei preferiti a partire dalle Frittelle di mele velocissime, per non parlare della Torta tutta mele o dell sfogliatine mele e noci. Mele, marmellata , e pasta sfoglia […]

Biscotti con le mele, la ricetta della nonna per fare dei biscotti alle mele con pasta frolla e friabili con tanti pezzettini di frutta, una ricetta facilissima. Ecco la ricetta della nonna per dei biscotti croccanti fuori e morbidi al loro interno, che ricorda l’infanzia e che ci riporta alle merende genuine di quando eravamo […]

Biscotti cuor di mela e cannella alle noci. Sono piccoli, sfiziosi, si sciolgono in bocca e con il loro irresistibile profumo di cannella, sono perfetti per conquistare il cuore di tutti! Ho sempre amato i dolci alle mele, ricordo che nonna mi preparava delle torte fantastiche, ma più ancora dei dolci alle mele, adoro i dolci con mele e cannella, […]

Sbriciolata o sbrisolana alla crema. I dolci fatti in casa, rustici,  golosi e profumatissimi sono sempre i nostri preferite e secondo me non c’è proprio prezzo nel poter gustare una torta della nonna fatta in casa. La sbriciolata alla crema, è una versione più ricca della classica sbrisolona mantovana, è decisamente uno dei dolci di […]

Sbriciolata alla noci, la sbriciolata con frutta secca più buona che ci sia. La sbrisolona alle noci è una torta alle noci gustosa e profumata, una variante della classica sbrisolona Mantovana, ma con un ripieno di confettura di noci che vi farà perdere la testa!! Versatile, raffinata e scenografica, la sbriciolata alla marmellata di noci è adatta […]

Treccine di sfoglia con miele e noci come quelle del bar, anzi più buone! Le scegliete sempre al bar e le vorreste fare in casa per poterle mangiare tutti i giorni: eccole qua, sono proprio loro ,le trecce di pasta sfoglia con noci e miele! Vi è mai capitato di cercare un’idea sfiziosa per colazione […]

Zuccotto pere ricotta e cioccolato…Tempo fa ho preparato la torta pere e cioccolato e la mia famiglia se n’è innamorata al primo assaggio, ma Ale al primo boccone ha esclamato: “ci vorrebbe il cioccolato fondente”!Sapete una cosa? Aveva proprio ragione, il cioccolato fondente ci sarebbe stato divinamente e quindi che fare? Semplice, un’altra torta ricotta […]

Torta ricotta e pere ricetta napoletana, o meglio amalfitana…La torta ricotta e pere è un dolce classico della pasticceria amalfitana, inventata dal maestro Sal De Riso nel lontano 1998. E’ un inno d’amore del maestro nei confronti della sua terra ed è realizzata nella sua versione originale, con prodotti tipici di una terra ricca di […]

Avete mai mangiato la crostata dolce di zucca, con mandorle e cannella? Se non l’avete mai fatto dovete assolutamente rimediare e preparare un dolce che stupirà tutti per gusto, sapore e profumi intensi che riportano all’autunno. La crostata di zucca infatti, è un dolce adatto alla stagione delle foglie che cadono, una coccola da gustare […]

Crostata con pasta frolla al pistacchio e ricotta fresca: una torta con frolla al pistacchio perfetta per un compleanno, per i giorni di festa e per la domenica, farcita con crema di ricotta dolce. Se cercate un’idea per un dolce di pasta frolla e ricotta che possa stupire, questa crostata fa giusto al caso vostro, […]

Torta di carote e mandorle o torta camilla con una golosa copertura al cioccolato bianco…Che buona la torta di carote, è una delle mie passioni da sempre, da quando mia madre ancora bambine ci comprava le camille. Ricordo ancora quanto adorassi scartarle, sentirne e il profumo e divorarle, ma io ero una bimba paffutella, una […]

Torta di carote con yogurt e mele

Sugo tonno e melanzane alla siciliana, un condimento facile e veloce perfetto per tutti i tipi di pasta, che potrete fare con tonno fresco o con tonno in scat0la e che conquisterà chiunque lo assaggi. Con questo sugo potrete realizzare un primo facile e veloce che lascerà tutti contenti e soddisfatti e vedrete che vi chiederanno pure […]

Sugo ai funghi, sugo di funghi o ragù di funghi, in qualunque modo lo chiamiamo, questo condimento delizioso per primi piatti sfiziosi e allo stesso semplici, è buonissimo e facilissimo da fare. Oggi prepareremo un gustoso sugo ai funghi freschi che potrete fare anche con i funghi champignon freschi o surgelati, con i porcini, con […]

Pesto di noci e ricotta, la ricetta della nonna per il una salsa con noci e ricotta buonissimo. Il pesto di ricotta e noci con parmigiano è una salsa sfiziosa che può essere utilizzata davvero su tutto, come le Tante ricette di pesto fatto in casa da provare assolutamente che abbiamo fatto fino ad oggi. […]

Pesto di basilico e noci, la soluzione economica per un pesto fatto in casa senza pinoli e una delle Tante ricette di pesto fatto in casa da provare assolutamente, buona come il Pesto di basilico e limoni o il Pesto di pistacchi e basilico. Quest’anno finalmente, sono riuscita ad ottenere una vera e propria piantagione […]

Il pesto di barbabietole rosse alle mandorle è un condimento originale e alternativo per un buon piatto di pasta diverso dal solito, ma può essere utilizzato anche sul pane, sui crostoni e sulla pizza proprio come il pesto di basilico e noci e spalmato sui crackers per una merenda veloce o un aperitivo sfizioso.Preparare il […]

 Hummus di ceci e barbabietola, una crema vegana e vegetariana dal colore vivace e dal sapore delicato, perfetta da servire come antipasto, aperitivo, salsa di accompagnamento o per farcire panini, piadine e pane pita. È una variante dell’hummus tradizionale, preparata con ceci cotti, barbabietola cotta, tahina, succo di limone e olio extravergine d’oliva: pochi ingredienti […]

Pesto di pomodori secchi e ricotta alla siciliana, o pesto alla trapanese con ricotta pomodori secchi ideale per condire le Busiate fatte in casa e non solo. Nel blog la Cucina siciliana  è sicuramente la preponderante, e quindi come non preparare il pesto siciliano più famoso, con l’aggiunta della ricotta ?Adoro i pomodori secchi, con i quali preparo il Patè di […]

Il pesto di pistacchi senza basilico è uno di quei condimenti cremosi e profumati che raccontano subito la Sicilia e una ricetta preziosa, che fa parte della nostra raccolta dedicata ai Pesti fatti in casa. Si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici e genuini, ma il suo sapore è ricco e avvolgente, perfetto per […]

Pesto di rucola e mandorle con pomodori secchi, un altro condimento che fa parte della nostra raccolta dedicata ai Pesti fatti in casa, semplice e veloce come il Pesto di rucola e mandorle Forse io sono una di quelle poche persone al mondo che non ama particolarmente il pesto alla genovese, cioè il pesto di […]