Frittata con verdure miste e formaggio cotta in padella o frittata primavera, un secondo piatto vegetariano gustoso o un antipasto sfizioso. La frittata è il salva cena per eccellenza, che sia di patate, di cipolle, di peperoni, di zucca, o semplicemente di sole uova, la frittata è sempre buona e fa contenti tutti! Avete in frigo delle verdure avanzate, un po’ vecchiotte e che meritano una seconda occasione? Semplice, preparateci una frittata! Cotta in padella o al forno sarà sempre un successo e se nel mezzo ci mettete anche un po’ di formaggio filante come nella mia frittata di zucchine , vedrete che in poche mosse stupirete tutti!! Ma sapevate che questa frittata di verdure estive miste, si può chiamare anche frittata primavera? Certo, perché questa frittata sfiziosa contiene molte delle verdure che potreste trovare dalle primavera fino ad ottobre e se vorrete, oltre a quelle indicate nella ricetta ne potrete aggiungere tante altre come carote, sedano, cipollotto, porro, fave, piselli, pomodori, ecc… Ma andiamo in cucina, rimbocchiamoci le maniche, la ricetta sfiziosa per consumare le nostre verdure avanzate e un po’ vecchiotte ci aspetta, ma ricordate che naturalmente la frittata primavera la potete fare pure con le verdure fresche!! Vi ricordo, prima di mettere mano ai fornelli, che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina facebook e il mio profilo Instagramui.
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Ingredienti per fare la frittata primavera o di verdure miste
Strumenti
Passaggi per fare la frittata primavera di verdure miste
Come si fa la frittata di verdure miste o frittata primavera
Per fare la frittata di verdure, cominciate dal mondare tutte gli ortaggi. Pelate la cipolla, sciacquatela e tagliatela finemente. Sciacquate il peperone, privatelo del picciolo dei semi e dei filamenti e tagliatelo a cubetti molto piccoli, dopo averlo fatto a striscioline.
Sciacquate la melanzana, privatela del picciolo, tagliatela a fette di un centimetro, poi tagliate le fette a strisce e in fine realizzate dei cubetti molto piccoli.
Allo stesso modo fate con la zucchina e con le patate dopo averle pelate e sciacquate.
Tagliate tutto a cubetti piccoli, in modo da avere una cottura veloce e uniforme.
Lasciate appassire la cipolla in un abbondante giro d’olio, unite i peperoni, salate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti, unite quindi la melanzana.
Cuocete ancora 5 minuti e unite le zucchine e solo dopo altri 5 minuti le patate.
Aggiustate di sale se ancora servisse e cuocete a fiamma bassa e con il coperchio per 10-15 minuti (cuocendo a fuco dolce, dovreste non dover aggiungere acqua, ma regolatevi voi).
Spostate le verdure cotte in una ciotola e lasciate intiepidire, unite quindi il basilico, il formaggio grattugiato, le uova e amalgamate.
Scaldate una padella dal fondo sposso con un filo d’olio e versatevi metà del composto, sistematevi sopra il formaggio a fette e poi sopra il resto del composto a coprire tutto.
Cuocete per 15-20 minuti a fuoco basso con il coperchio, poi con l’aiuto dello stesso coperchio o di un piatto grande rigirate la frittata (se si rompe non fa nulla, la parte di uovo ancora cruda provvederà a risanarla) e cuocete ancora 10 minuti. Rigirate un’ultima volta, cuocete ancora 5 minuti e ribaltate su un piatto da portata.
La nostra frittata di verdure miste è pronta, potrete gustarla subito appena fatta e ancora filante, tiepida, dopo qualche ora di riposo o addirittura fredda da frigo. Si conserva in frigo chiusa in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Potete cuocere la frittata al forno, per 35-40 minuti a 200°C in modalità ventilata o statica. Per valutare la cottura infilzatela al centro con una forchetta, se non ne uscirà uovo crudo, potrete sfornare.
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Dosi variate per porzioni
