Verdure miste in padella, con patate, un contorno perfetto in ogni occasione. Cotte in padella e non fritte, veloci e gustose le verdure miste saporite sono un contorno di verdure in padella fatto senza friggere nulla, gustoso e leggero questo piatto è perfetto da gustare freddo, come una caponata di verdure miste. Una ricetta semplice ed economica, perfetta anche come ricetta del recupero di tutte le verdure avanzate in frigo e che io ho realizzato con le verdure di stagione estive: zucchine, melanzane e peperoni, cipolle rosse ,patate e basilico. In ogni caso però, potrete aggiungere però tutte le altre verdure che più amate, come piselli, fave, sedano, carote, pomodori…
Cotte con poco olio, queste verdure spadellate sono un contorno perfetto per secondi piatti di carne e di pesce e sono anche la base per golose frittate come la frittata di verdure miste. Inoltre potrete anche condirci pasta, cous-cous, bulgur e riso, realizzando dei primi piatti tiepidi buonissimi, vegani o vegetariani.
Per realizzare questo contorno di verdure miste vi consiglio di utilizzare una padella antiaderente dal fondo spesso e un coperchio che catturi il vapore delle verdure in cottura, aiutandole a cuocersi senza aggiungere acqua. Inoltre rispettando i tempi di cottura della varie verdure che andranno aggiunte in padella per tipo, otterrete un contorno dove i sapori delle verdure saranno ben definiti e non realizzerete invece una crema di verdure morbide e sfatte. Andiamo in cucina, vi spiegherò passo passo come fare questa spadellata di verdure miste, o meglio questo contorno di verdure estive che potrete gustare caldo, tiepido o dopo qualche ora di riposo.
Guarda pure:
Ingredienti per fare la padellata di verdure miste
Strumenti
Passaggi per fare un contorno di verdure estive spadellato
Come si fa la padellata di verdure estive
Per fare la frittata di verdure, cominciate dal mondare tutte gli ortaggi. Pelate la cipolla, sciacquatela e tagliatela finemente. Sciacquate il peperone, privatelo del picciolo dei semi e dei filamenti e tagliatelo a cubetti molto piccoli, dopo averlo fatto a striscioline.
Sciacquate la melanzana, privatela del picciolo, tagliatela a fette di un centimetro, poi tagliate le fette a strisce e in fine realizzate dei cubetti molto piccoli.
Allo stesso modo fate con la zucchina e con le patate dopo averle pelate e sciacquate.
Tagliate tutto a cubetti piccoli, in modo da avere una cottura veloce e uniforme.
Lasciate appassire la cipolla in un abbondante giro d’olio, unite i peperoni, salate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti, unite quindi la melanzana.
Cuocete ancora 5 minuti e unite le zucchine e solo dopo altri 5 minuti le patate.
Aggiustate di sale se ancora servisse e cuocete a fiamma bassa e con il coperchio per 10-15 minuti (cuocendo a fuco dolce, dovreste non dover aggiungere acqua, ma regolatevi voi).
Le nostre verdure spadellate sono pronte, spostatele in una ciotola e lasciatele intiepidire o freddare prime di servirle, aggiungete del basilico per dare un po’ di profumo in più prima di servirle o una volta fredde.
Il nostro contorno si conserva in frigo per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico e può essere gustato anche da freddo.
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Dosi variate per porzioni
