Muffins con verdure morbidissimi, perfetti per un picnic. I muffins salati con zucchine, peperoni e cipollotti e olio d’oliva sono perfetti per una gita, ottimi a merenda e come antipasto in piedi, ma soprattutto ideali se cercate idee per far mangiare le verdure ai bambini. Con l’arrivo della primavera le gite fuori porta e le scampagnate sono un momento di relax imprescindibile e cosa preparare allora per un picnic all’aria aperta? Cosa preparare per una gita in campagna? Se state cercando un’idea veloce e sfiziosa per un pic-nic all’aria aperta, i muffins salati all’olio d’oliva con verdure fanno giusto al caso vostro, perché sono super veloci da fare, sofficissimi e deliziosi. Preparo spesso i muffins salati all’olio d’oliva con verdure, li trovi perfetti soprattutto in primavera, perché i muffins con gli ortaggi estivi sono profumatissimi e gustosi e li trovo anche comodissimi per la merenda dei miei figli, che possono mangiare qualcosa di sano e sfizioso anche a scuola. Se cercate anche voi una ricetta per dei muffins salati morbidissimi e golosi, dovete assolutamente prepararli e vedrete che buoni! Prima di andare i cucina a scoprire come fare i muffins salati alle verdure, vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette potete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram.
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Ingredienti per fare i muffin salati con verdure
Passaggi per fare i muffins alle verdure
Sciacquate la zucchina, privatela dell’estremità e tagliatela a cubetti piccoli. Sciacquate il peperone, privatelo di semi e filamenti e tagliate a cubetti pure questo. Dividete in quattro parti il pomodoro, privatelo dei semi e della parte acquosa e tagliate a pezzetti piccoli.
Private i cipollotti della parti più dure e delle radici, togliete le foglie più esterne e tritateli, mettetene da parte un un cucchiaio colmo, quindi raccogliete tutte le verdure in una ciotola. Aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale e mescolate. Coprite bene con la pellicola e cuocete al microonde per 15 minuti a 750w. Sfornate le verdure e con attenzione e senza scottarvi, togliete la pellicola e fate intiepidire. In alternativa stufateli in padella per 15-20 minuti, con un pizzico di sale e un giro d’olio, ma senza aggiungere acqua.
Rompete le uova in una ciotola, unite l’olio e battete con la frusta,
aggiungete il latte, amalgamate, poi unite la farina con il lievito.
Mescolate tutto, unite il formaggio grattugiato e per finire aggiungete 300g delle verdure cotte intiepidite, mescolate tutto.
Posizionate i pirottini negli appositi stampi, riempite per 2/3 e guarnite con i cipollotti messi da parte o le verdure avanzate. Cuocete per 20-25 minuti in forno ventilato a 180°C e fate la prova stecchino prima di sfornare. In forno statico aumentate leggermente i tempi di cottura.
Sfornate i vostri muffins e lasciate intiepidire prima di gustare, sono ottimi tiepidi, ma a temperatura ambiente e dopo qualche ora di riposo sono molto più buoni, avendo assorbito tutti i profumi delle verdure e del peperone in particolare.
Si conservano per due giorni a temperatura ambiente, chiusi in una scatola di cartone o coperti da un telo di cotone, in estate tenderanno a seccarsi un po’ di più.
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