Muffins con mandorle e carote velocissimi.
Nel mio blog blog mancavano i muffins, non so perchè ma non li ho mai inseriti tra le mie ricette, un po’ per pigrizia un po’ perché in realtà non li preparo spesso, amando molto di più le torte. Ieri però mio figlio, che aspettava degli amici di scuola, mi ha richiesto espressamente dei muffins ed ho così deciso che era giunto il momento di inserirli anche nel blog.
Si tratta di dolcetti facilissimi e super veloci, di quelli che prepari senza pensarci molto e inserendo tutto nel frullatore, ma che nonostante l’estrema facilità sono davvero delicatissimi e golosi, se volete conoscere la ricetta seguitemi, la prepareremo insieme anche questa volta!
Ingredienti
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180 g Carote
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130 g Farina 00 (io uso la 0)
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80 g Zucchero
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50 g Olio di semi
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60 g Mandorle
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1 Uovo
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50 g Yogurt greco
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1/2 bustine Lievito chimico in polvere
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q.b. Aroma mandorle amare (qualche goccia senza esagerare)
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1 bustina Vanillina
Preparazione
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Ho acceso il forno impostandolo a 180°c modalità ventilata, ed ho preparato i muffins con mandorle e carote davvero in un attimo; praticamente ho inserito tutti gli ingredienti nel frullatore, ho tritato fino ad ottenere una crema liscia e vellutata e per finire ho aggiunto il lievito, dando ancora un colpo di mixer. A forno caldo ho distribuito i pirottini nella teglia adatta e per creare una presentazione un po’ originale ne ho inseriti due in delle tazzine da caffè molto carine, ho riempito di composto per poco più di metà ed ho infornato in forno già caldo. Ho cotto per 25 minuti e prima di sfornare ho fatto la prova stecchino, valutando come questo inserito nei dolcini venisse fuori asciutto.
Ho lasciato freddare i miei muffins e li ho offerti ai miei piccoli ospiti, che hanno davvero molto gradito!
Se dovesse servirvi una quantità maggiore di tortine, potrete raddoppiare la dose, si conservano benissimo sotto una campana di vetro per circa 3 giorni.
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Se questa ricetta ti è piaciuta guarda pure:
–Torta di mele rovesciata cottura in padella soffice e veloce ;
Note
Se il vostro frullatore non è molto potente, tritate le carote con la grattugia, tritate le mandorle e poi mischiate tutto insieme, inserendo il lievito solo alla fine.
