La frittata di zucca e patate al forno è un secondo piatto semplice, genuino e molto saporito, perfetto da preparare durante l’autunno quando le ricette con la zucca sono protagoniste della cucina. È una preparazione facile e poco impegnativa, ideale per portare in tavola un piatto completo utilizzando ingredienti semplici che spesso abbiamo già in casa.
La zucca e le patate vengono prima cotte e insaporite con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e rosmarino, poi vengono unite alle uova, al Parmigiano e al pangrattato. Il composto viene cotto in forno, fino a quando la frittata diventa dorata in superficie e resta morbida e gustosa all’interno, perfetta per chi cerca Ricette facili e veloci con le uova che salvino la cena.
Questa frittata di zucca e patate al forno, come la maggior parte delle frittate al forno sfiziose fatte fino ad ora, è ottima appena sfornata, ma si può gustare anche tiepida o a temperatura ambiente. È perfetta per una cena in famiglia, come secondo piatto vegetariano oppure da tagliare a cubotti e servire durante un pranzo informale.
Se avete della zucca da utilizzare e cercate una ricetta autunnale veloce e sfiziosa, questa frittata è un’ottima soluzione: pochi ingredienti, una preparazione semplice e tutto il gusto della cucina casalinga…
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Ingredienti per fare la frittata di zucca e patate al forno
Strumenti
Preparazione della frittata di zucca e patate al forno
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare della zucca a polpa soda e asciutta come la zucca butternut o la delica.
Come si fa la frittata al forno con zucca e patate
Per fare la frittata alforno con zucca e patate, tagliate la zucca a cubetti abbastanza regolari, dopo aver eliminato semi, filamenti e buccia.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti della stessa dimensione, quindi unitele alla zucca in una ciotola.
Condite le verdure con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e qualche rametto di rosmarino. Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento.
Coprite la ciotola con un piatto, appoggiandolo direttamente sopra il bordo, e cuocete nel microonde per circa 15-20 minuti a 750w, o fino a quando zucca e patate saranno morbide. A metà cottura mescolate, facendo attenzione a non scottarvi con il vapore o con le stoviglie calde.
Lasciate intiepidire la zucca e le patate, quindi unite il formaggio grattugiato, le uova e il pangrattato. Mescolate molto bene fino a ottenere un composto omogeneo, lasciando comunque i pezzi di zucca e patate ben visibili.
Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera da 22-24 cm con carta forno e versatevi il composto. Livellate la superficie e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
La frittata sarà pronta quando, infilzandola al centro con uno stuzzicadenti, questo uscirà asciutto. Se dovesse risultare ancora umida, proseguite la cottura per qualche minuto.
A cottura ultimata, sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di sformare. Servite la frittata di zucca e patate al forno preferibilmente ancora calda.
Conservazione note e consigli
La frittata di zucca e patate al forno è ottima appena fatta, ma può essere preparata anche in anticipo. Una volta completamente fredda, conservatela in frigorifero ben coperta o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Prima di servirla potete gustarla a temperatura ambiente oppure riscaldarla brevemente in forno o al microonde. Se volete congelarla, vi consiglio di farlo già porzionata e di consumarla entro circa un mese.
Per ottenere una buona consistenza, è importante che zucca e patate siano ben cotte ma non acquose prima di unirle alle uova. Lasciatele intiepidire prima di aggiungere il formaggio, le uova e il pangrattato e mescolate delicatamente, così da mantenere i pezzi di verdura integri. I tempi di cottura possono variare leggermente in base al forno e allo spessore della frittata: controllate sempre il centro con uno stuzzicadenti e, se risulta ancora umido, proseguite la cottura per qualche minuto. Dopo averla sfornata, lasciatela riposare qualche minuto prima di sformarla e tagliarla: in questo modo si assesterà e sarà più facile ottenere delle fette belle compatte.
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Le vostre domande
Posso preparare la frittata di zucca e patate in anticipo?
Sì, potete prepararla anche qualche ora prima e conservarla a temperatura ambiente per qualche ora al massimo
Come faccio a capire quando la frittata è cotta?
Inserite uno stuzzicadenti al centro: deve uscire asciutto e senza tracce di composto liquido.
La frittata di zucca e patate si può preparare senza precuocere le verdure?
No, è meglio cuocere prima zucca e patate, così diventano morbide e la frittata cuoce in modo uniforme senza rimanere troppo umida.
Quale zucca è più adatta per la frittata?
Meglio una zucca dalla polpa soda e poco acquosa, come la Delica o la butternut, perché mantiene una buona consistenza e rende la frittata più saporita.
Posso aggiungere altri ingredienti alla frittata di zucca e patate?
Sì. Potete arricchirla con erbe aromatiche, formaggi, speck o pancetta, tenendo però presente che aggiungendo ingredienti umidi bisogna evitare di rendere il composto troppo liquido.
Perché la frittata si rompe quando la sformo?
Lasciatela riposare qualche minuto dopo la cottura. Appena sfornata è ancora molto morbida; raffreddandosi leggermente diventa più compatta e si sforma più facilmente.
La frittata di zucca e patate è buona anche fredda?
Sì, è ottima sia calda sia tiepida e può essere servita anche a temperatura ambiente, quindi è comoda da preparare in anticipo.
Dosi variate per porzioni
