Vellutata di zucca ricetta senza panna.
Meraviglioso ortaggio autunnale, la zucca ci fa compagnia anche per gran parte dell’inverno, infatti se non aperta si conserva benissimo per molti mesi. Tra le principali qualità di questo ortaggio, la prima indiscussa è quella di avere pochissime calorie e a meno che non ne mangiate a chili, non fa ingrassare! La zucca, che apporta circa 26 calorie per 100 grammi perché composta per il 90% d’acqua, è consigliato ai diabetici e nelle diete ipocaloriche, ma non solo, infatti oltre a essere saziante e ricca di fibre, contiene moltissime vitamine dalla A alla B alla C; in particolare contiene betacarotene, un antiossidante potentissimo che limita la formazione dei radicali liberi aiutando nella prevenzione dei tumori. Insomma, la zucca è un vero dono della natura!
Oggi prepareremo un piatto semplice e gustoso a base di questo ortaggio fantastico, una vellutata delicata e saporita, un vero comfort food nelle fredde giornate autunnali e invernali, un piatto delicato addensato con un po’ di farina di ceci e arricchito con latte, brodo e grana, seguitemi, la prepareremo insieme e vedrete che delizia!
Ingredienti
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1 kg Zucca (già pulita)
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1 Cipolla (Media)
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600 g Brodo (vegetale o di carne)
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1 cucchiaio Farina di ceci
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200 g Latte
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60 g grana (a pezzetti o grattugiato)
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q.b. Olio
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Rosolate una cipolla affettata in un po’ d’olio EVO, fate andare a fiamma bassa, dato che l’olio è poco eviteremo che bruci.
Unite la zucca e lasciate insaporire, poi coprite con il brodo, io ne avevo uno di pollo appena fatto e ho usato quello, se non ne avete, piuttosto che usare il dato, sostituite con acqua o con un brodo vegetale fatto in casa.
Lasciate cuocere la zucca a fiamma vivace per circa 30 minuti, se serve unite ancora un po’ di brodo. A cottura ultimata unite un bicchiere di latte, la farina di ceci e il grana, mescolate, lasciate sul fuoco ancora un minuto e poi frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia, setosa e senza grumi, se serve passate a setaccio.
Impiattate, date un giro d’olio e una spolverata di pepe nero, servite calda insieme a del pane casereccio o a dei crostini.
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