Pollo in insalata ricetta light con yogurt e carote.
Dopo un lungo periodo di feste o magari solo per rimettersi in forma, un piatto light leggero e saporito, può essere la spinta per iniziare un percorso alimentare più salutare, ma senza rimpiangere il gusto e il piacere di mangiare.
Questa ricetta semplice ma davvero gustosa, invitante e accattivante risponde alla nostra voglia di nutrirci con gusto pur restando fedeli al concetto di “light”, volete provarla con me? Seguitemi allora!
Ingredienti
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1 kg Pollo (cosce e sovracosce)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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3 foglie Alloro
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q.b. Timo
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4 q.b. Semi di finocchio
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1/2 Succo di limone
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q.b. Rosmarino
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6 Carote
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50 g Yogurt greco
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1 Succo di limone
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Aglio (un pizzico)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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In una casseruola inserite il pollo con tutti gli odori, il succo di mezzo limone, le carote, il sale, coprite d’acqua e mettete sul fuoco, portate a bollore. Dopo trenta minuti togliete le carote e ponetele da parte, lasciate cuocere il pollo per i restanti 45 minuti.
Non appena la carne sarà pronta, tiratela fuori dal brodo di cottura e fate raffreddare.
Sfilettate il pollo freddo eliminando eventuale grasso o filamenti, inseritelo quindi in una ciotola insieme alle carote tagliate a rondelle, il prezzemolo tritato, il succo di un limone, il sale se necessario, un po’ di pepe nero e un pizzico d’aglio, finite il tutto con un cucchiaio abbondante di yogurt greco e un giro d’olio, mescolate e servite preferibilmente dopo qualche ora di riposo in frigo.
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