Pasta con crema di zucca, burrata e granella di pistacchio. La pasta con crema di zucca violina e burrata primo piatto con la zucca semplice, ma allo stesso tempo strepitoso, un piatto autunnale saporito, bello, coreografico e delizioso che conquista al primo assaggio. Un piatto che si prepara velocemente e con pochi ingredienti, ma che assemblati insieme regalano un primo davvero speciale, così come tutti le Ricette con la zucca veloci, facili e sfiziose.
Ho preparato la ricetta degli spaghettoni con crema di zucca e burrata qualche tempo fa. Cercavo un’idea interessante per un pranzo in famiglia con i miei cognati, un piatto che potesse piacere a tutti, ma che non mi portasse via troppo tempo.
In frigo avevo un pezzo di zucca butternut o violina e della burrata, in dispensa della granella di pistacchio di Bronte, improvvisando un po’ è nato questo primo piatto di pasta veloce ed economico davvero speciale, dalla cremosità unica!
Seguitemi in cucina, vi racconto come si fa la pasta con crema di zucca e burrata, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui)
Guarda pure:
Ingredienti
Ho realizzato questa ricetta con della zucca violina o zucca butternut, la sua consistenza cremosa e il gusto dolce la rendono perfetta per mille preparazioni.
Lista della spesa per la nostra pasta alla zucca e burrata con granella di pistacchio
Strumenti
Passaggi
Ho preparato questo piatto utilizzando la zucca violina o butternut, ma potete utilizzare il tipo di zucca che preferite.
Pasta con crema di zucca e burrata, preparazione:
Pelate la zucca e tagliatela a cubetti piccoli.
Pelate e tritate la cipolla o lo scalogno.
Raccogliete la cipolla nella vostra pentola, lasciatela appassire leggermente con un buon giro dolio e unite la zucca, salate, alzate la fiamma per qualche minuto e lasciate insaporire per bene e rosolare.
Mettete il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e stufate fino a quando non risulterà cotta, dovrebbero bastare 20-25 minuti.
Se riuscite, durante la cottura della zucca non aggiungete acqua e ricordate di mettere sul fuoco l’acqua per la pasta.
Raccogliete la zucca cotta nel boccole del frullatore, mettendone da parte qualche cubetto intero, unite 30g di granella di pistacchio e la burrata. Frullate per ottenere un composto cremoso.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, quando questa sarà al dente scolatela tendendo da parte un po’ d’acqua di cottura e unitela al condimento.
Rimettete sul fuoco e mantecate, aggiungendo acqua di cottura al bisogno.
Ottenuta la cremosità che desiderate, impiattate subito, guarnite con la zucca messa da parte, la granella di pistacchio e portate in tavola.
Il condimento per la pasta con crema di zucca e burrata può essere preparato in anticipo e conservato in frigo per 2 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico.
Conservazione e consigli
La pasta con crema di zucca e burrata va consumata subito, ma se dovesse avanzarvi conservatela in frigo e salatatela in apdella con olio e poca acqua per scaldarla, non sarà comunque buona, come se appena fatta.
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