Tortini di zucca e patate monoporzione al gorgonzola. Il Tortino di patate e zucca con gorgonzola e provola, è un secondo piatto autunnale veloce e un antipasto vegetariano, facile, gustoso e economico. Di tortini di patate ne abbiamo fatti tanti, vi ricordate ad esempio i tortini di patate e broccoli o i tortini di patate e spinaci? Per non parlare dei tortini di patate con mortadella e formaggio e di quelli ai funghi , sicuramente tutti strepitosi, ma oggi ve ne voglio proporre una versione autunnale e vegetariana particolarmente golosa, con zucca, patate , gorgonzola, provola e pistacchi, una ricetta con la zucca semplice e strepitosa, che vi conquisterà! Pronti a correre in cucina per prepararla insieme? Andiamo, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui)
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Ingredienti per fare i tortini di zucca e gorgonzola
Strumenti
Preparazione
Per questa ricetta è indispensabile usare una varietà di zucca che contenga poca acqua e abbia una consistenza cremosa, quindi la varietà delica, la okkaido o la butternut sono perfette per lo scopo.
Come si fanno i torini di zucca e patate al gorgonzola
Sciacquate la zucca, porzionatela, privatela di semi e filamenti e posizionatela in una ciotola.
Coprite con pellicola adatta e cuocete 20 minuti al microonde a 750W, oppure utilizzate una vaporiera per microonde, come ho fatto io. Lasciate intiepidire.
Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide.Scolatele e lasciatele intiepidire. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire.
Schiacciate la zucca cotta con lo schiacciapatate e raccoglietela in una ciotola, fate lo stesso con le patate ancora calde , non serve pelarle, la buccia resterà dentro lo schiaccia patate.
Unite il formaggio grattugiato, sale, pepe, pangrattato, e uovo, amalgamate per bene e lasciate riposare 5 minuti.
Ungete i pirottini, cospargeteli di pangrattato e riempiteli per metà con composto, lasciando lo spazio per il ripieno.
Farcite con 2-3 cubetti di gorgonzola, due cubetti di provola e un po’ di granella di pistacchi o frutta secca, ricoprite con altro composto e lisciate bene la superficie.
Date un filo d’olio, dospargete con altro pangrattato e ripassate in forno a 200°C per 15-20 minuti, giusto il tempo di far dorare i tortini e lasciar fondere il il formaggio. Lasciate intiepidire 5 minuti prima di sformare, in modo che i tortini non si disfino. Trascorso il tempo ribaltate su un piatto e i tortini di zucca e patate, ed eccoli pronti per essere impiattati, serviti e gustati. Io li ho decorati con salsa besciamella (avanzata da altra preparazione) e rosmarino.
Conservazione note e consigli
Se vorrete potrete preparare i tortini in anticipo anche di qualche ora e scaldarli prima di servire o gustarli a temperatura ambiente, vi sconsiglio di lasciarli molte ore a contatto con l’alluminio per evitare che questo venga rilasciato nel cibo. I tortini pronti e sformati si conservano in frigo per 2 giorni, ben chiusi in contenitori ermetici e vanno scaldati prima di essere consumati.
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