Tortini di patate e spinaci, senza stampo, la ricetta della nonna per un secondo piatto vegetariano semplice e gustoso e per un contorno appetitoso proprio come tutti i Tortini di patate monoporzione fatti fino a oggi, una ricetta perfetta anche come antipasto in ogni stagione.
I tortini di patate e spinaci come i tortini di patate e funghi sono un piatto semplice, goloso e saporito, che si realizza con patate lesse schiacciate, spinaci e pochi altri ingredienti. Piccoli sformati monoporzione con un cuore morbido, filante e ricco che amerete al primo assaggio, perfetti per un menù rustico e vegetariano e adatti a tutti e ideali per una cena in famiglia o tra amici. Una ricetta facilissima, da preparare anche nei giorni di Festa, e perfetta da inserire tra le pietanze di un buffet salato rustico, sfizioso, originale ed economico. Adesso però andiamo in cucina a scoprire la ricetta dei nostri tortini di patate e aspinaci, prima di correre in cucina come sempre, vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram e che qui troverete tante Ricette con gli spinaci altrettanto golose.
Guarda pure:
Ingredienti per fare i tortini di patate e spinaci
Per la base di patate
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi per fare i tortini di patate
Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide, non lasciate che scuociano, piuttosto lasciatele un po’ indietro, continueranno a cuocere per inerzia. Scolatele e lasciatele raffreddare delicatamente a temperatura ambiente. Non passatele sotto l’acqua fredda perché si romperebbero. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 17 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di schiacciarle con uno schiacciapatate.
Aggiungete sale, pepe, un uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato, amalgamate per ottenere un composto omogeneo e lavorabile (potreste dover aggiungere altro pangrattato) e con le mani leggermente unte formate delle palline da circa 150g.
Pelate e tritate la cipolla, lasciatela appassire in un buon giro d’olio e unite gli spinaci (già puliti e scolati). Aggiustate di sale e cuocete fino a quando non risulteranno morbidi.
Modellate le palline , formando un incavo che possa contenere il ripieno e farcitele con un po’ di formaggio, gli spinaci e ancora un po’ di formaggio (vi consiglio di tagliuzzare un po’ gli spianci prima di distribuirli sui tortini, sarà più comodo mangiarli).
Versate sopra ancora un filo d’olio, date una spolverata di pangrattato e cuocete in forno statico a 200°C per 15-20 minuti o fino a che la superficie non avrà preso colore, non andate molto oltre nella cottura perché si romperebbero..
Sfornate e lasciate intiepidire 5-6 minuti prima di servire, vanno gustati caldi e filanti.
Se avete bisogno di organizzarvi per tempo, potete assemblare i tortini con qualche ora di anticipo e conservarli in frigo coperti da pellicola fino al monento in cui li cuocerete e porterete in tavola.
Conservate i tortini cotti avanzati in frigo, chiusi dentro un contenitore ermetico e consumateli entro 24h dopo averli scaldati.
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Dosi variate per porzioni
