Polpettone in crosta con formaggio speck spinaci e uova sode

Polpettone in crosta con formaggio speck spinaci e uova sode…
Polpettone in crosta con Galbanino filante,  speck, spinaci e uova sode…
E’ inutile negarlo, il polpettone fa sempre festa!
Ricordo che mia nonna lo preparava sempre e riusciva a farcirlo così tanto che sembrava esplodere: galbanino filante, uova sode, affettati e chi più ne ha, più ne metta!
Il Galbanino affettato sul tagliere e pronto per farcirlo non bastava mai, una fetta dopo l’altro spariva dalla tavola. Un pezzo rubato da me, uno dallo zio, uno dal papà e lei lì, che borbottava, ma sorrideva, ne affettava ancora e ancora urlando: “adesso basta, che finisce”! Certo, perché nonna era del Trentino, ma aveva fatto sue le tradizioni siciliane e sapeva che un buon piatto doveva essere ricco, ricco di sapore, di gusto e ottimo formaggio strafilante ad unire il tutto, tradizioni da nord a sud!
 Io e le mie sorelle siamo cresciute a panini a latte e @Galbanino che nostalgia…
La mia cucina da sempre si ispira alla cucina di nonna, adoravo starle vicino mentre preparava i suoi piatti. Lei non era una attenta ai particolari, non curava molto l’estetica del cibo, ma i suoi piatti erano così buoni, che non notavi mai le imperfezioni estetiche, ma quanto amore ci metteva!!
Quando si avvicinano le feste o la domenica è alle porte, penso a cosa preparare per i miei cari e ricordando lei, delle volte ripropongo la sua cucina con l’immancabile Galbanino filante.
Così in questi giorni ho realizzato questo polpettone farcito, ma visto che a differenza sua, per me e per il mio lavoro, l’estetica dei cibi è fondamentale ho deciso da racchiudere tutto in un involucro dorato di pasta sfoglia.
Il risultato è stato questo polpettone fragrante e delizioso, con un cuore ricco e filante, che ho arricchito con un contorno di patate al forno.
Volete provarlo anche voi con me? Ecco la ricetta, vi piacerà!