Tortini di patate con mortadella e formaggio, morbidi e cremosi, la ricetta della nonna per un secondo piatto facile e goloso e per un contorno appetitoso proprio come tutti i Tortini di patate monoporzione fatti fino ad oggi , una ricetta perfetta anche come antipasto delle feste e in ogni stagione.
I tortini di patate e mortadella come i tortini di patate e funghi e i tortini di patate e spinaci sono un piatto facile, goloso e saporito, che si realizza con patate lesse schiacciate, mortadella, formaggio e pochi altri ingredienti. Si tratta di piccoli sformati monoporzione con un cuore cremoso, filante e ricco che amerete al primo assaggio, e che potrete fare senza usare gli stampi. Perfetti per un menù rustico e adatti a tutti, sono l’idea giusta per una cena in famiglia o tra amici. Una ricetta facilissima, da preparare, adatta anche ai giorni di Festa e perfetta da inserire tra le pietanze di un buffet salato rustico, sfizioso, originale, economico e sfizioso. Preparare i tortini monoporzione di patate e mortadella è davvero semplice, andiamo in cucina e vedrete che li amerete al primo, morbidissimo assaggio! Prima di correre in cucina, come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
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Ingredienti per fare i tortini di patate con mortadella e formaggio
Strumenti
Passaggi per fare i tortini di patate e mortadella
Come si fanno i tortini di patate con mortadella e formaggio
Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide, non lasciate che scuociano, piuttosto lasciatele un po’ indietro, continueranno a cuocere per inerzia. Scolatele e lasciatele raffreddare delicatamente a temperatura ambiente. Non passatele sotto l’acqua fredda perché si romperebbero. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di schiacciarle con uno schiacciapatate ( non serve pelarle, la buccia resterà dentro lo schiaccia patate).
Aggiungete sale, pepe, le uova, un giro d’olio, il formaggio grattugiato e il pangrattato, amalgamate per ottenere un composto omogeneo e lavorabile (potreste dover aggiungere altro pangrattato) e con le mani leggermente unte formate delle palline da circa 100g.
Modellate le palline , formando un incavo che possa contenere il ripieno. Per il ripieno tagliate a pezzettini molto piccoli la mortadella e tagliate il formaggio a cubettini.
Raccogliete tutto in una ciotola e amalgamate il composto insieme al formaggio spalmabile. Farcite i tortini con questo ripieno e modellateli un po’ col le mani.
Versate sopra ancora un filo d’olio, date una spolverata di pangrattato e cuocete in forno statico a 200°C per 15-20 minuti o fino a che la superficie non avrà preso colore, non andate molto oltre nella cottura perché si romperebbero..
Sfornate e lasciate intiepidire 5-6 minuti prima di servire, vanno gustati caldi e filanti.
Se avete bisogno di organizzarvi per tempo, potete assemblare i tortini con qualche ora di anticipo e conservarli in frigo coperti da pellicola fino al momento in cui li cuocerete e porterete in tavola.
Conservate i tortini cotti avanzati in frigo, chiusi dentro un contenitore ermetico e consumateli entro 24h dopo averli scaldati.
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Conservazione e note
Conservate i tortini cotti avanzati in frigo, chiusi dentro un contenitore ermetico e consumateli entro 24h dopo averli scaldati.
Dosi variate per porzioni
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