Piccoli sformatini di patate e broccoli mono porzione, con un cuore filante di formaggio e pancetta , o se volete un nome più chic, flan di broccoli e patate. Una ricetta con le patate saporita e originale e allo stesso tempo una ricetta sfiziosa con i broccoli, adatta anche ai più piccoli.
Di tortini di patate ne abbiamo fatti molti, e come i Tortini di patate e carciofi o i Tortini di patate con melanzane, questi con i broccoli senza besciamella e senza uova, sono degli sformatini deliziosi che portano in tavola un antipasto originale e secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per far mangiare i broccoli anche ai bambini e a chi non li ama particolarmente. Una ricetta che vi risolverà pranzi e cene senza stress e con pochissima fatica!
Nel realizzare questa ricetta dei flan di broccoli e patate ho utilizzato pochissimi ingredienti e per rendere il piatto coreografico e più sfizioso ho scelto di preparare delle monoporzioni, naturalmente voi potrete decidere di fare tutto in un unica pirofila e il risultato sarà identico e ugualmente goloso. Questi deliziosi sformatini di patate e broccoli con cuore di formaggio filante e pancetta sono ottimi sia caldi che tiepidi, possono essere preparati in anticipo e scaldati al bisogno e oltre ad essere un antipasto, un contorno e un secondo, possono anche essere è un piatto unico completo, contenendo infatti patate, broccoli, pancetta e formaggio. Se quindi siete in cerca di ricette sfiziose con i broccoli o con le patate questa fa giusto al caso, vostro e per fare dei tortini di broccoli vegetariani, vi basterà non usare la pancetta. Ma adesso andiamo in cucina e vediamo come si fanno i tortini di broccoli e patate, prima però vi ricordo che ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati du tutte le mie ricette potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti Per fare i tortini di patate e broccoli
Come si fanno gli Sformatini di patate e broccoli
Strumenti
Passaggi Per fare gli sformati di broccoli e patate
Come si fanno i tortini di patate e broccoli
Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide, non lasciate che scuociano, piuttosto lasciatele un po’ indietro, continueranno a cuocere per inerzia. Scolatele e lasciatele raffreddare delicatamente a temperatura ambiente. Non passatele sotto l’acqua fredda perché si romperebbero. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di schiacciarle con uno schiacciapatate ( non serve pelarle, la buccia resterà dentro lo schiaccia patate).
Separate le cimette dei broccoli le une dalle altre, eliminate la parte più dura del gambo tirandola via con un coltello, sciacquatele e tuffateli nell’acqua salta bollente. Cuoceteli fino a che non risulteranno morbidissimi, quindi scolateli molto bene, raccoglietele in una ciotola, lasciateli intiepidire e schiacciateli molto bene con una forchetta.
Mischiate i broccoli alle patate schiacciate, amalgamate e aggiungete sale, pepe, olio e formaggio grattugiato. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile, se troppo morbido aggiungete un cucchiaio d pangrattato, ma non dovrebbe essere necessario.
Ungete i pirottini, cospargeteli di pangrattato e riempiteli per metà con composto, farcite con dei cubetti di formaggio a piacere e della pancetta e ricoprite con altro composto e livellate bene.
Cospargete con altro pangrattato e ripassate in forno a 200°C per 15 minuti, giusto il tempo di far dorare i tortini e sciogliere il formaggio.
Lasciate intiepidire almeno 15 minuti prima di sformare, in modo che i tortini non si disfino. Trascorso il tempo ribaltate su un patto e i tortini di broccoli e patate sono pronti per essere impiattati, serviti e gustati.
Se vorrete potrete prepararli in anticipo anche di qualche ora e scaldarli prima di servire, vi sconsiglio di lasciarli molte ore a contatto con l’alluminio per evitare che questo venga rilasciato nel cibo. I tortini pronti e sformati si conservano in frigo per 2 giorni, ben chiusi in contenitori ermetici e vanno scaldati prima di essere consumati.
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Dosi variate per porzioni
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ciao Fernanda, li ho fatti per pranzo, e …. ma quanto sono buoniiiiii????!!!!! Grazie per la ricetta!!!!!! ho omesso la pancetta. Ovviamente li rifarò diventeranno una costante, grazie!!!!! Ti chiedo un consiglio. Se invece di farli nei pirottini, provassi a farli a mo’ di hamburger, che dici? Secondo me potrebbero venire bene.
Cuocio in padella.
Ho difficoltà per la cottura: quanto li cuoceresti per lato in padella? Grazie!!!!!
Ciao Sara
Temo che cucendoli in padella si romperebbero. Dovresti aggiungere uova e pangrattato per ottenere un composto più compatto, poi dovresti cuocerli 5 minuti per lato.