Tortino di patate e carciofi, un secondo piatto e un antipasto vegetariano, facile, gustoso e economico. Di tortini di patate ne abbiamo fatti tanti, vi ricordate ad esempio i tortini di patate e broccoli o i tortini di patate e spinaci? Per non parlare dei tortini di patate con mortadella e formaggio e di quelli ai funghi , sicuramente tutti strepitosi, ma oggi ve ne voglio proporre una versione primaverile e vegetariana con cuori di carciofo e formaggio, ecco a voi i tortini di patate ai carciofi! I carciofi sono protagonisti di molte delle mie ricette, dalla Pasta al sugo di carciofi al Petto di pollo e carciofi , per non parlare delle frittate come la FRITTATA DI CARCIOFI FACILE E GUSTOSA, ma oggi avevo voglia di dedicarmi ad una ricetta ancora più sfiziosa e ho deciso di preparare questi gustosissimi tortini con cuori di carciofo, morbidissimi e golosi. Dei tortini monoporzione veloci da fare, coreografici e saporiti, perfetti anche per menù vegetariano o per il menù di Pasqua e Pasquetta, pronti a correre in cucina per rifarli con me? Andiamo, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui)
Ami le ricette con i carciofi? Guarda pure:
Ingredienti per fare i Tortino di patate e carciofi
Ingredienti per la base di patate
Ingredienti per il ripieno dei tortini ai carciofi
Strumenti
Passaggi per fare i Tortino di patate e carciofi
La base di questi tortini è molto versatile, io ho scelto di farcirla con cuori di carciofo e formaggio, ma voi potrete farcire a vostro piacimento e con ingredienti diversi.
Come fare i Tortino di patate e carciofi
Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide.Scolatele e lasciatele intiepidire. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire.
Sciacquate i carciofi sotto l’acqua corrente, scegliete quelli più teneri, quelli che hanno ancora la forma di un bocciolo chiuso. Privateli delle foglie esterne, tagliate anche il gambo e pelatelo a fondo. Tagliate quindi la parte superiore del fiore e ricavatene solo il cuore.
Man mano che procedete raccogliete i cuori in una ciotola con acqua acidulata, l’acidità eviterà che anneriscano. Preparati tutti i cuori affettateli in fette sottili, scaldate uno spicchio d’aglio con un buon giro d’olio,
unite i cuori, aggiustate di sale e cuocete per una decina di minuti a fuoco basso, senza aggiungere acqua se non strettamente necessario. Insaporiti, rosolati e cotti, eliminate l’aglio e spostateli in una ciotola.
Unite il formaggio spalmabile, mescolate e tenete da parte e lasciate freddare.
Schiacciate le patate tiepide con uno schiacciapatate ( non serve pelarle, la buccia resterà dentro lo schiaccia patate), raccogliete tutto in ciotola e unite formaggio grattugiato, sale, pepe, pangrattato e
un uovo, amalgamate per ottenere un composto omogeneo.
Ungete i pirottini, cospargeteli di pangrattato e riempiteli per metà con composto,
farcite con dei pezzetti di formaggio e con il composto di carciofi,
ricoprite con altro composto e livellate bene.
Date un filo d’olio, dospargete con altro pangrattato e ripassate in forno a 200°C per 15 minuti, giusto il tempo di far dorare i tortini e sciogliere il formaggio.
Lasciate intiepidire almeno 15 minuti prima di sformare, in modo che i tortini non si disfino.
Trascorso il tempo ribaltate su un patto ei tortini di carciofi e patate sono pronti per essere impiattati, serviti e gustati.
Consigli
Se vorrete potrete preparare i tortini in anticipo anche di qualche ora e scaldarli prima di servire o gustarli a temperatura ambiente, vi sconsiglio di lasciarli molte ore a contatto con l’alluminio per evitare che questo venga rilasciato nel cibo. I tortini pronti e sformati si conservano in frigo per 2 giorni, ben chiusi in contenitori ermetici e vanno scaldati prima di essere consumati.
Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi anche su:
pinterest; twitter, you tube e tiktok.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
