Hummus di ceci e barbabietola, una crema vegana e vegetariana dal colore vivace e dal sapore delicato, perfetta da servire come antipasto, aperitivo, salsa di accompagnamento o per farcire panini, piadine e pane pita. È una variante dell’hummus tradizionale, preparata con ceci cotti, barbabietola cotta, tahina, succo di limone e olio extravergine d’oliva: pochi ingredienti per ottenere una crema vellutata, sana e ricca di gusto.
A casa mia è una delle ricette che preparo più spesso quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice ma d’effetto. Il suo colore intenso conquista subito anche i ragazzi, mentre il sapore delicatamente dolce della barbabietola si abbina perfettamente ai ceci, rendendo questo hummus ideale da accompagnare con verdure crude, crostini, crackers o pane pita durante un aperitivo estivo.
Se amate queste creme spalmabili non perdete anche il mio hummus di ceci e peperoni arrostiti, dal gusto più deciso, oppure preparate entrambi per creare un aperitivo colorato e ricco di sapore. Se invece cercate altre idee con i ceci, date un’occhiata anche alle mie ricette dedicate alle Insalate fredde con i ceci.
Come nella ricetta originale dell’hummus, anche questa versione utilizza la tahina, la tradizionale crema di semi di sesamo che dona il caratteristico sapore della salsa mediorientale. Se non l’avete a disposizione, a fine ricetta vi spiego anche con cosa sostituirla.
Adesso però, andiamo in cucina per dedicarci alla nostra salsa e prima di correre ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per fare l’Hummus di ceci e barbabietola
Strumenti
Passaggi per fare l’hummus si barbabietola rossa
Hummus di rapa rossa, come si fa:
La ricetta dell’hummus di barbabietola come vi accennavo è davvero semplice e potrete prepararla con ceci e barbabietole già cotti, che troverete facilmente al supermercato.
Ma cominciamo. Tagliate la barbabietola a tocchetti, fate attenzione perché tende a macchiare, soprattutto i tessuti. Raccoglietela nel boccole del frullatore insieme al resto degli ingredienti e aggiungete circa 20g d’acqua. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea e morbida, se fosse necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua e frullate.
L’hummus di barbabietola è pronto, si conservare in frigorifero per 3-4 giorni, chiuso in un contenitore ermetico e ricoperto d’olio.
Conservazione note e consigli
L’ hummus di ceci e barbabietola si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. È perfetto da preparare con qualche ora di anticipo perché, riposando, diventa ancora più saporito.
Se preferite, potete aromatizzare l’hummus con paprika affumicata, peperoncino o cumino.
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Le vostre domande
Cos’è la tahina?
La tahina è una crema ottenuta dai semi di sesamo tostati e macinati. È uno degli ingredienti tradizionali dell’hummus e gli conferisce il suo caratteristico sapore.
Si può preparare l’hummus senza tahina?
Sì. Potete ometterla oppure sostituirla con burro di mandorle, burro di anacardi o crema di semi di girasole. Il sapore sarà leggermente diverso, ma l’hummus resterà cremoso e gustoso.
Qual è la ricetta originale dell’hummus?
L’hummus tradizionale si prepara con ceci, tahina, succo di limone, aglio, olio extravergine d’oliva e sale. Questa versione con la barbabietola è una variante colorata e dal gusto più delicato.
Quali sono le origini dell’hummus?
L’hummus è una preparazione tipica della cucina mediorientale. Le sue origini sono contese tra diversi Paesi del Levante, dove viene preparato e consumato da secoli.
Come recuperare un hummus troppo liquido
Se l’hummus risulta troppo liquido, aggiungete qualche cucchiaio di ceci cotti oppure un po’ di tahina e frullate nuovamente. L’obiettivo è ottenere una crema liscia, vellutata e facilmente spalmabile.
Con cosa si mangia l’hummus di barbabietola?
È ottimo con pane pita, crostini, crackers e verdure crude, ma anche come salsa per aperitivi, per farcire panini e piadine o come accompagnamento a secondi piatti.
Dosi variate per porzioni
