L’hummus di ceci e zucchine è una variante fresca e delicata del classico hummus mediorientale. Cremoso, saporito e facilissimo da preparare, è perfetto da servire come antipasto, aperitivo o per accompagnare verdure crude, bruschette e pane pita. A casa mia è uno di quei modi furbi per portare in tavola i legumi: spalmato sul pane o servito con qualche crostino piace tantissimo anche ai ragazzi, che spesso mangiano i ceci più volentieri quando sono trasformati in una crema morbida e gustosa. È una ricetta vegetariana, vegana e perfettamente in linea con la dieta mediterranea, preparata con ingredienti semplici ma ricchi di sapore. Per preparare questo hummus ho scelto di utilizzare i ceci già cotti, una soluzione pratica che permette di risparmiare tempo, soprattutto in estate quando si ha poca voglia di tenere i fornelli accesi per ore. Se invece preferite partire dai ceci secchi, sul blog trovate anche la mia guida completa su come cuocere i ceci secchi, con tutti i consigli per ottenere ceci morbidi e saporiti, perfetti anche per preparare questo hummus.Per ottenere una consistenza davvero vellutata cuocio le zucchine nel microonde, così assorbono molta meno acqua rispetto alla bollitura. Una volta cotte è importante strizzarle bene con le mani prima di frullarle: è un piccolo accorgimento che fa la differenza e permette di ottenere un hummus cremoso e non acquoso. Come il mio hummus di ceci e barbabietola e l’hummus di ceci e peperoni, anche questa versione è perfetta per l’estate, si prepara in pochi minuti e conquista tutti al primo assaggio. Questa ricetta poi, anche un ottimo modo per portare in tavola le zucchine in maniera diversa dal solito. Frullate insieme ai ceci diventano una crema delicata che piace anche a chi normalmente non ama questa verdura. Se, come me, durante l’estate vi ritrovate con tante zucchine da utilizzare, date un’occhiata anche alla mia raccolta di ricette con le zucchine, dove trovate tante idee semplici e sfiziose per cucinarle ogni giorno in modo diverso.
Seguitemi in cucina e scoprite come preparare un goloso hummus di ceci e zucchine , ma prima come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare l’hummus di ceci e zucchine
Strumenti
Passaggi per fare l’hummus di zucchine
Come si fa l’hummus di zucchine
Per fare l’hummus di zucchine, lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a pezzi. Trasferitele in una ciotola adatto al microonde e cuocetele per 20 minuti a 7 50w, coperte con un piatto o un coperchio adatto. Lasciatele intiepidire, quindi strizzatele accuratamente con le mani per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un hummus cremoso e non troppo liquido.
Versate nel boccale del mixer i ceci già cotti e ben sgocciolati, le zucchine strizzate, la tahina, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, il prezzemolo, l’aglio, il sale e il pepe.
Frullate per qualche minuto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario fermatevi un paio di volte per raccogliere il composto dai bordi del mixer e continuate a frullare. Aggiungete pochissima acqua solo se strettamente necessario: le zucchine rilasciano già abbastanza umidità.
Trasferite l’hummus in una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così i sapori avranno il tempo di amalgamarsi. Prima di servirlo completatelo con un filo di olio extravergine d’oliva e, se lo desiderate, decorate con qualche cece intero, prezzemolo tritato, semi di sesamo e pomodorini freschi, utilizzati solo come decorazione e dare un tocco di colore. Accompagnatelo con pane pita, crostini, crackers o verdure crude.
Conservazione note e consigli
Conservate l’hummus di ceci e zucchine in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirlo mescolatelo e completatelo con un filo di olio extravergine d’oliva.
Per un risultato cremoso vi consiglio di cuocere le zucchine al microonde anziché lessarle: assorbiranno meno acqua e manterranno un sapore più intenso. In ogni caso, una volta cotte, strizzatele molto bene prima di frullarle.
Potete personalizzare l’hummus aggiungendo altre erbe aromatiche come basilico o menta oppure un pizzico di peperoncino per una versione più saporita.
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Le vostre domande
Posso preparare l’hummus di ceci e zucchine in anticipo?
Sì, anzi è ancora più buono dopo qualche ora di riposo in frigorifero, perché i sapori si amalgamano perfettamente.
Si può preparare l’hummus senza tahina?
Sì, ma la tahina dona all’hummus il suo sapore caratteristico e una consistenza più cremosa. Senza sarà comunque buono, ma il gusto sarà diverso.
Posso congelare l’hummus?
Sì, ma la consistenza potrebbe risultare leggermente meno cremosa dopo lo scongelamento. Se possibile è preferibile consumarlo fresco entro 2-3 giorni.
Quali sono le origini dell’hummus?
L’hummus è una preparazione tipica della cucina mediorientale. Le sue origini sono contese da diversi Paesi dell’area del Levante, tra cui Libano, Siria, Palestina, Israele e Giordania, dove viene preparato e consumato da secoli.
Qual è la ricetta originale dell’hummus?
La ricetta tradizionale prevede ceci cotti, tahina, succo di limone, aglio, olio extravergine d’oliva e sale. Esistono poi moltissime varianti, come l’hummus di peperoni, di barbabietola, di zucca o di avocado.
Perché il mio hummus è troppo liquido?
Se l’hummus risulta troppo liquido, probabilmente le zucchine erano particolarmente ricche di liquidi e occorreva strazzarle meglio.
Come recupero un hummus troppo liquido?
Se l’hummus dovesse risultare troppo liquido, aggiungete poco alla volta altri ceci cotti oppure un cucchiaino di tahina, frullando dopo ogni aggiunta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Con cosa si può sostituire la tahina?
Potete sostituire la tahina con burro di mandorle, burro di anacardi, crema di semi di girasole oppure semplicemente aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva. Il sapore cambierà leggermente, ma l’hummus resterà cremoso.
Dosi variate per porzioni
