Hummus di ceci e peperoni arrostiti, una crema vellutata, colorata e ricca di sapore che nasce dall’incontro tra i ceci e la dolcezza dei peperoni arrostiti. È una ricetta vegana, vegetariana e naturalmente senza latticini, perfetta da servire come antipasto, aperitivo, salsa di accompagnamento o anche come contorno. Basta un pezzo di pane croccante, dei grissini , del pane pita , oppure delle verdure crude da intingere per portare in tavola qualcosa di semplice ma capace di conquistare tutti.
Per prepararlo ho utilizzato i peperoni arrostiti in friggitrice ad aria, un metodo pratico e veloce che permette di ottenere peperoni morbidi, saporiti e facili da spellare.
Per velocizzare la preparazione ho scelto i ceci già cotti, ma se preferite partire dai ceci secchi potete seguire la mia guida su come cuocere i ceci, così da averli sempre pronti per preparare hummus, insalate, zuppe e tante altre ricette.
Negli ultimi anni preparo spesso creme spalmabili e hummus perché sono versatili, nutrienti e si prestano a tantissimi abbinamenti. Se amate questo genere di preparazioni vi consiglio di provare anche il mio hummus di barbabietola, una variante dal colore intenso e dal gusto delicato che sul blog sta piacendo moltissimo.
Questa è una di quelle ricette tipicamente mediterranea, che preparo soprattutto in estate, quando i peperoni sono nel pieno della stagione. Mi piace servirla durante gli aperitivi con amici, come antipasto o semplicemente come pranzo leggero accompagnato da pane tostato e un’insalata fresca. È ottima anche per farcire panini, piadine e focacce oppure per accompagnare carne, pesce e verdure grigliate.
E poi c’è un motivo molto personale per cui la preparo spesso: è uno dei pochi modi in cui i miei figli mangiano volentieri i ceci. Frullati insieme ai peperoni arrostiti diventano una crema morbida e saporita, dal gusto delicato, che finiscono sempre senza fare storie. Per me è una piccola soddisfazione riuscire a portare in tavola i legumi in una forma diversa, semplice e davvero gustosa.
Se amate cucinare con questo ortaggio, date un’occhiata anche alla mia raccolta di ricette con i peperoni, dove trovate tante idee facili e saporite. E se siete alla ricerca di piatti freschi da preparare durante la bella stagione, non perdete la mia raccolta di ricette estive, ricca di antipasti, primi, secondi e contorni perfetti per i mesi più caldi…
Seguitemi in cucina e scoprite come preparare un goloso hummus di ceci e peperoni, ma prima come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure queste ricette estive con i ceci:
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Ingredienti per fare l’hummus di ceci e peperoni
Strumenti
Passaggi per fare l’hummus di ceci e peperoni
Come si fa l’hummus di ceci e peperoni
Per fare l’hummus di ceci e peperoni, lavate e asciugate i peperoni, quindi disponeteli interi nel cestello della friggitrice ad aria. Cuoceteli fino a quando la pelle sarà ben abbrustolita su tutti i lati, servirano circa 30 minuti a 200°C. Trasferite i peperoni ancora caldi in una ciotola, copriteli con pellicola alimentare e lasciateli riposare per circa 15-20 minuti. In questo modo sarà semplicissimo eliminare la pelle.
Spellate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e trasferiteli nel boccale del mixer insieme ai ceci già cotti e ben scolati. Aggiungete la tahina, il succo di limone, il prezzemolo fresco, un pizzico di sale , l’aglio se vi piace e l’ olio extravergine d’oliva. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario unite poca acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere una consistenza morbida e vellutata.
Trasferite l’hummus di ceci e peperoni arrostiti in un piatto da portata. Completate con un filo di olio extravergine d’oliva, qualche cece intero, prezzemolo tritato e semi di sesamo nero, quindi servite con pane tostato, crostini, pita o verdure crude.
Conservazione note e consigli
L’ hummus di ceci e peperoni si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. È perfetto da preparare con qualche ora di anticipo perché, riposando, diventa ancora più saporito.
Per una crema liscia e omogenea, eliminate la pelle dei peperoni e lasciateli scolare bene prima di frullarli. Se preferite, potete aromatizzare l’hummus con paprika affumicata, peperoncino o cumino.
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Le vostre domande
Cos’è l’hummus di ceci e peperoni?
L’hummus di ceci e peperoni è una variante dell’hummus tradizionale. Ai classici ceci si aggiungono peperoni arrostiti, che rendono la crema ancora più dolce, vellutata e saporita. È perfetto come antipasto, aperitivo, salsa di accompagnamento o contorno.
Si può fare l’hummus senza tahina?
Sì. La tahina dona il caratteristico sapore dell’hummus tradizionale, ma può essere omessa. Il risultato sarà comunque cremoso e gustoso, soprattutto in questa versione con i peperoni arrostiti.
Con cosa si può sostituire la tahina?
Potete sostituire la tahina con burro di mandorle, burro di anacardi, crema di semi di girasole oppure semplicemente aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva. Il sapore cambierà leggermente, ma l’hummus resterà cremoso.
Quali sono le origini dell’hummus?
L’hummus è una preparazione tipica della cucina mediorientale. Le sue origini sono contese da diversi Paesi dell’area del Levante, tra cui Libano, Siria, Palestina, Israele e Giordania, dove viene preparato e consumato da secoli.
Qual è la ricetta originale dell’hummus?
La ricetta tradizionale prevede ceci cotti, tahina, succo di limone, aglio, olio extravergine d’oliva e sale. Esistono poi moltissime varianti, come l’hummus di peperoni, di barbabietola, di zucca o di avocado.
Posso usare i ceci in scatola?
Sì, sono perfetti per preparare un hummus veloce. È sufficiente scolarli e sciacquarli bene sotto l’acqua corrente prima di utilizzarli.
Perché il mio hummus è troppo liquido?
Se l’hummus risulta troppo liquido, probabilmente è stata aggiunta troppa acqua oppure i peperoni erano particolarmente ricchi di liquidi. In questa ricetta i peperoni arrostiti apportano già molta umidità, quindi aggiungete acqua solo se strettamente necessario e sempre poca alla volta. L’hummus deve risultare cremoso, vellutato e facilmente spalmabile, ma non liquido.
Come recupero un hummus troppo liquido?
Se l’hummus dovesse risultare troppo liquido, aggiungete poco alla volta altri ceci cotti oppure un cucchiaino di tahina, frullando dopo ogni aggiunta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Dosi variate per porzioni
